Штрудель с вишней

Если вы любите штрудель с вишней, пахлаву, буреки и баницу, вам непременно стоит научиться готовить вытяжное тесто. Свое название оно получило от способа формирования: его раскатывают, а потом растягивают руками до прозрачности. Толщина теста зависит от температуры воды – чем холоднее, тем тоньше тесто, но тем дольше оно должно отдыхать после замеса.

Несложный рецепт штруделя с вишней австрийской кухни. Пошаговый рецепт австрийской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 207 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 207 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Рождество, Романтический ужин

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• 150 г муки
• 80 мл теплой воды
• 1 ст. л. растительного масла
• щепотка соли
• Для начинки:
• 500 г вишни без косточек
• 100 г коричневого сахара
• 50 г молотого миндаля (или других орехов)
• 3 ст. л. молотых сухарей
• 1 яйцо
• растопленное сливочное масло

Пошаговое приготовление

1. Просейте муку с солью горкой на рабочую поверхность. Сделайте углубление в центре и влейте растительное масло. Постепенно, в 3–4 приема, добавьте воду. Работая кончиками пальцев или вилкой, смешивайте муку с жидкостью, пока не получится мягкое тесто. Вымешивайте тесто, иногда ударяя об стол, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к столу и не станет гладким
2. и эластичным. Скатайте тесто в шар, смажьте растительным маслом, заверните в пленку и оставьте отдыхать минимум на 30 мин.
3. Застелите стол старой простыней или скатертью, лучше всего с жаккардовым рисунком, чтобы можно было легко оценить прозрачность теста. Слегка подпылите ткань мукой, положите тесто в центр стола и раскатайте скалкой в круг диаметром 25 см.
4. Теперь потихоньку тяните тесто от центра, перемещая его по кругу на костяшках пальцев.
5. Когда центр теста хорошо растянется, положите пласт на ткань и осторожно тяните тесто от центра к краям, одновременно раздвигая руки. Растягивайте тесто участок за участком, перемещаясь вокруг стола. Постепенно все оно станет таким тонким, что будет виден рисунок на ткани, а края будут свисать со стола. Обрежьте толстые края ножницами.
6. Смажьте тесто растопленным маслом. Смешайте сухари, сахар и молотый миндаль, посыпьте равномерно тесто. Выложите вишню.
7. Скатайте плотный рулет и хорошо закрепите швы по бокам. Положите штрудель на противень швом вниз и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте штрудель с вишней при 180°С 40 мин.

Растягивайте тесто как можно быстрее, чтобы оно не успело высохнуть и стать хрупким.

 

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.