Непростой рецепт нежнейшего финикового рулета кухни Магриба. Пошаговый рецепт кухни Магриба с фото для приготовления дома за 38. Содержит всего 126 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 38Количество калории: 126 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Кухня МагрибаТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на шесть порцийДля теста:500 г муки2 чайные ложки порошка для выпечки200 г сл. масла1 ст. ложка сахара1/1, стакана воды с 1-ной чайной ложкой уксуса1/1, стакана раст. рафинированого масла150 г мелко рубленых орехов (вкуснее грецких, но можно другие тоже)Для начинки:1 пачка (500 г) спрессованых фиников без косточек или удалить самим косточки и взвесить после этого.1 1/1, ст. воды1/1, стакана сладкого (дессертного) вина или портвейна1-2 ч. ложки корицыДля посыпки на готовое изделие:100 г сахарной пудрыПошаговое приготовление1) Готовим тесто:Смешать муку с сахаром и печным порошком.1)Растереть со сливочным маслом до песочного состояния.Влить воду смешаную с уксусом и раст. масло и осторожно собрать в ком до образования теста. Почти не месить.2) Разделить тесто на 4 части (лучше их взвесить что бы было точно), обернуть их плёнкой и положить в холодильник. В рецепте написано минимум 2 часа и даже на ночь. Мне 2 часа было мало, лучше запланировать и выпекать на завтра, думаю.3) Теперь сделаем начинку:Финики поместить в кастрюлечку, налить стакан с четвертью воды и поставить на маленький огонь. Частенько помешивать. Постепенно финики растворяются и у вас будет очень приятно пахнущая кашица. 45-60 минут. Следите чтобы финиковая каша не подгорела.4) Слегка остывшую финиковую массу надо протереть. Я протирала через сито, нажимая донышком стакана. У кого есть легумница, такой дуршлаг с ручкой для протирания овощей - тоже хорошо. Но протереть нужно, совсем другой эффект будет. Немного нудно, да.5) В протёртую массу фиников влить дессертное вини и всыпать корицу, размешать и дать совершенно остыть.6) Рулеты:Слегка подпылить столешницу и скалку, но следите что бы много муки не впитывалось в тесто, иначе оно потеряет ту нежность и будет твёрдым.Вынимать каждый раз только один кусок теста из холодильника, оно очень быстро размягчается. Нежнейшими движениями, как прима балерина в Лебедином озере раскатать в прямоугольник 2515. Толщиной 1/1, см.Положить 2-3 ложки финиковой массы и распределить её слоем в пол см. Посыпать орехами. Осторожно свернуть в рулет. Не прижимать и не сплющивать что бы тесто не порвалось.Осторожно, как новорожденного младенца, перенести на противень застеленый бумагой для выпечки.7) Очень тонким и острым лезвием ножа нанести поверхностные надрезы с интервалами в полтора сантиметра по рулетам. По этим надрезам вы потом нарежете рулет ломтями, а в духовке тесто равномерно пропечётся и не треснет.8) Выпекать в духовке 180 С, 40-45 минут, до золотистости (не более).9)Дать остынуть и потом щедро обсыпать сахарной пудрой, в тесте ведь почти нет сахара. Нарезать по надрезам. Уложить в плоский сосуд (коробку) с плотной крышкой и они сохранятся две недели без холодильника.10) У нас они продержались три дня! Подавайте только на блюдечке, крошки обеспечены.На ближнем Востоке очень любят и ценят финики. Они питательные и полезные. Почти в каждом оазисе в пустыне растут финиковые пальмы, они очень неприхотливые, растут даже в солоноватой воде. Когда бедуин отправлялся в путь он брал с собой только узелок с мукой и воду. К закату он останавливал верблюда около финиковой рощицы и разводил костёр. Ставил на огонь сосуд с водой для чая и клал греться плоский камень. На другом плоском камне он заводил тесто из муки и воды, срывал немного пахучих травок и заваривал чай. Из теста он пёк пару лепёшек и ужин готов. Свежая, горячая лепёшка и сладкие, питательные финики, запивая чаем обеспечивали бедуинское благополучие на долгие недели скитаний.
