Простой рецепт цепелиная литовской кухни. Пошаговый рецепт литовской кухни с фото для приготовления дома за 44. Содержит всего 65 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 44Количество калории: 65 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Литовская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на три порцииКартофельсвинной фаршсалолуксметанасольперецкрахмал(если будет необходимость).Пошаговое приготовлениеВроде у кого - то на сайте уже видела цепелинай, но по просьбе кулинаров пишу свой рецепт, полностью слизанный с моей поварихи - она из Жемайтии, а там готовят самые вкусные цепелинайУ меня в кафе они два раза в неделю готовятся и в эти дни очередь выстраивается сумасшедшая, готовим по 70-80 порцийИтак, цепелинай - это блюдо, полностью зависящее от сорта картофеляКартофель д. б. крахмальный и не сочный - чем больше в картофеле сока - тем хуже цепелинайЧистим картофель. 1 часть отвариваем в несоленой воде, 3 части трем через картофелетерку или вручную на самой меленькой терочкеВаренную картофель, когда остынет перекручиваем через мясорубку, сырую картофель осень сильно выжимаем через марлю, но сок не выливаем, а собираем в мисочке - когда он чуточку отстаится, то на дне останется крахмал, который нам еще пригодитсяИтак, смешиваем перекрученную варенную картошку с тертой сырой, солим, добавляем крахмал из сока выжатой картошкиЕсли тесто слишком мягкое, то придется добавить еще и чуточку магазинного крахмалаЖирную свинину перекрутить в мясорубке, добавить соль, перец и меленько покрошенный лук, массу хорошо вымеситьНа смоченную водой ладонь кладем шарик из картофельного теста, разравниваем в форму лепешки и кладем в середину шарик фаршаЗаворачиваем фарш в картофельное тесто и формуем цеппелинай - он выглядит как толстая подводная лодка или летательный аппарат цеппелинК этому времени в алюминиевой(это самая лучшая посуда для варки цепелинай - они в ней не прилипают ко дну)кастрюле уже должна кипеть подсоленная вода, куда поочередно забрасываем цепелинайПосле того, как они всплывут на поверхность, варим 20 минутНо надо постоянно помешиватьКатегорически не мешать ложкой или др. кухонным предметом, цепелинай перемешиваем движение самой кастрюли - -, в которой они варятся - т. е. берем кастрюлю за ушки и вращаем в разные стороны вокруг ее осиЕсли всетаки цепелинай разваливаются, то в воду для их варки надо влить чашку крахмала, разведенного в холодной водеЕсли цепелинай получаются очень темные, то в картофельное тесто надо добавить 1 размятую таблетку витамина С. Подлива - свыинное сырое сальце, лучше с прожилками мяска меленько порезать и выжарить в глубокой сковородеТуда добавить резанный репчатый лукЦепелинай подавать в глубокой тарелке обильнополив обжаренными салом и луком, а сверху - хорошей ложкой сметаны пожирнееБлюдо тяжелое и очень сытное - поэтому я его готовлю очень редко, но у нас в Литве редкий гость обходится без пробы этого супершедевраПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
