Салат с утиной грудкой и овощным кускусом

Сложный рецепт салата с утиной грудкой и овощным кускусом арабской кухни. Пошаговый рецепт арабской кухни с фото для приготовления дома за 51. Содержит всего 153 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 51
• Количество калории: 153 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на четыре порции

• Утиная грудка 400 г.
• Сок лимона 50 мл.
• Гранаты 6 шт.
• Белое сухое вино 100 мл.
• Лук 2 шт.
• Куркума 1 чайная ложка
• сахар 30 г.
• Оливковое масло 60 мл.
• Салатные листья для украшения
• Соль, разноцветный перец
• Приготовление овощного кускуса:
• замороженные овощи
• Порошок тмина 40 г.
• Порошок кориандра 40 г.
• Порошок куркумы 20 г.
• Чеснок 3 зубчика
• Лук 1 шт.
• Растительное масло 50
• помидоры 2 шт.
• Грецкие орехи 100 г.
• Кускус 300 г.
• Масло сливочное 50 г.
• Свежий кориандр
• Соль, свежемолотый разноцветный перец

Пошаговое приготовление

1. Гранаты разрезать пополам и вынуть зерна. Часть оставить для украшения, остальное размешать миксером. Процедить через сито, добавить сахар и сок лимона. Кожицу на утке надрезать в виде клетки, приправить по вкусу и жарить на сковороде кожицей вниз. Поставить в разогретую духовку на ~ 10 мин. Когда утка готова, снять ее со сковороды и остудить. Слить со сковороды излишки жира и добавить в него вино. Готовить до выпаривания половины алкоголя. После этого добавить приготовленный заранее соус из гранатов. Немного поварить, приправить по вкусу и добавить целые зерна граната. Остудить.
2. На растительном масле поджарить порезанный лук с чесноком, порошком кориандра, тмина, куркумы и дроблеными грецкими орехами. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать, удалить семена, порезать кубиками. Размороженные овощи смешать с луком и приправами. Слегка потушить. В конце добавить порезанные помидоры и приправить по вкусу солью, перцем и свежим кориандром. Остудить. В кастрюле вскипятить подсоленную воду с растительным маслом. Всыпать кускус и помешать. Когда кускус впитает воду, добавить сливочное масло и аккуратно смешать с салатом Сомбреро. Приправить по вкусу.
3. Салат смешать с кускусом и выложить на тарелку. Рядом положить порезанную косыми ломтиками утиную грудку и украсить листьями зеленого салата и свежим кориандром. Сбоку полить соусом.

 

Спасибо за угощение, буду пробовать

 

Ох, какая вкуснятина!