Вкусная уха да с запахом костра

Непростой рецепт вкусной ухи да с запахом костра домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 35. Содержит всего 142 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 142 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы

Ингредиенты на десять порций

• Рыба мелкая или рыбьи головы, с хвостами и плавниками (для навара) - около 1 кг
• Рыба крупными кусками (для самой ухи) - около 1 кг
• Рис - примерно 3/3, стакана (200 мл)
• Картофель (средний) - 5-6 шт.
• Морковь (крупная) - 2 шт.
• Лук (средний) - 2 шт.
• Зелень петрушки, укропа - 1 пучок
• Лавровый лист - 4 шт.
• Черный перец (горошком и молотый) - по вкусу
• Пряности (по желанию) - по вкусу
• Зонтики укропа сухие - 2-3 шт.
• Водка - 1 рюмка
• Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить вкусную уху: Щучьи головы и плавники у меня насобирались в морозилке. . . А теперь пришел их «звездный» час – вкусная уха получится. Прикупил еще к ним парочку карпиков (общим весом 1,3 кг), час назад они резво плавали в магазинном аквариуме. Как я их чистил и потрошил показывать не стану – сей процесс никак не способствует повышению аппетита.
2. Головы и хвосты у карпов тоже отрезал и добавил к щучьим.
3. Ну а карпов нарезал крупными кусками.
4. Очищаю морковку и тоже крупно ее – чик - чик. А луковицу не чистил, просто помыл и разрезал надвое. От луковой шелухи бульон будет красивого желтого цвета.
5. Беру свой походный казанок на 6 литров (семья - то большая), закладываю в него головы с плавниками, лук, морковку, перец горошком, лавровый лист, зонтики укропа. Заливаю ХОЛОДНОЙ водой и ставлю на огонь.
6. Пока бульон будет закипать, промою крупу. Мой рецепт приготовления ухи будет с рисом, но многие делают и с пшенкой, и с манкой – кому с чем нДравится. Промываю рис теплой водой, пока она не станет прозрачной, и оставляю залитым водой.
7. Успеваю еще и зелень мелко порубить.
8. Наблюдаю за казаном – перед закипанием образуется много пены со всякой бякой, ее нужно собрать.
9. Бульончик закипел, солю по вкусу и оставляю медленно булькать минут на 40.
10. А пока можно картошечку почистить, морковку и лук для основной вкусной ухи приготовить. Картошку нарезаю крупными кусками.
11. Морковку – большими брусочками. Лук – опять же пополам, не очищая.
12. После того, как головы поварились, вылавливаю содержимое казана шумовкой.
13. Бульон процеживаю через сито. Вот какой желтенький. А пахучий!. . Чувствую, будет не просто вкусная уха, а обалденная ушица.
14. Заливаю бульон обратно в казан, кладу картошку.
15. Добавляю морковку.
16. И лук.
17. Опять лаврушки пару листиков, каких - нибудь пряных травок по вкусу, перчика молотого.
18. Пусть овощи покипят с десяток минут под крышкой, потихоньку, не бурно. Закладываю куски карпа, даю покипеть еще минут десять.
19. Дальше очередь риса – сливаю воду, высыпаю в казан.
20. После закипания булькает еще 10 минут и бросаю зелень.
21. Пробую на вкус – если нужно, добавляю соли. Накрываю крышечкой, жду 5 минут. А дальше нужен запах костра. Берем несколько палочек лиственных деревьев (липы, березы), обжигаем их.
22. И тушим угольки прямо в ухе.
23. На природе можно сунуть в казан целую головешку. Запах обеспечен. Ну, а для пущей аппетитности наливаю рюмочку водочки – и в казан ее.
24. Все, еще 10 минут томительного ожидания (пусть настоится хоть чуточку), и можно лить сей бальзам в желудок. Лепота! Сразу мир заиграл другими красками. Вкусная уха – это нечто. . . Вот такой, друзья, простой и вкусный рецепт приготовления ухи. Пробуйте, делитесь своими секретами и впечатлениями.

 

Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)