Свиная грудинка, запеченная на гриль-доске

Для того чтобы приготовить мясо на гриле его необходимо хорошо прожарить. Но как приготовить мясо толщиной 5 см и при этом не пережарить его?!

Простой рецепт свиной грудинки, запеченной ны гриль-доске американской кухни. Пошаговый рецепт американской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 39 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 39 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Пикник

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Барбекю, гриль, духовка / духовой шкаф, мангал

Ингредиенты на две порции

• свиная грудинка на кости - 400-500 г
• сидр - 200 мл
• яблоко, нарезанное дольками - 1 шт.
• пучок шалфея - 1
• яблочный уксус - 1 ч. л.
• паприка - 1/1, ч. л.
• свежемолотый перец - 1/1, ч. л.
• соль - 1/1, ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Погрузите гриль - доску в воду, так чтобы она находилась полностью под водой, на 1-12 часов. Для приправы смешайте соль, перец и паприку. Натрите ей свиную грудинку и оставьте приправленное мясо в прохладном месте на 30 минут.
2. Разогрейте гриль до средней температуры (160-180 ºС), а затем поделите угли на две зоны: прямое и косвенное тепло.
3. Выложите приправленную грудинку на гриль - доску, а сверху на мясо дольки яблока и десяток листиков шалфея. Поместите гриль - доску со свиной грудинкой над прямым источником тепла, а затем через 15-20 минут переместите в зону косвенного тепла. Держите под рукой распылитель - доска должна тлеть, а не гореть!
4. Для приготовления глазури в маленькой миске разогрейте сидр на сильном огне до тех пор пока он не выпарится наполовину (примерно 20 минут). После этого добавьте яблочный уксус и отложите миску в сторону.
5. Пока сидр вываривается гриль - доска должна была перемещена от прямого тепла к косвенному. Продолжайте запекать, пока внутренняя температура мяса не достигнет 62 ºC (все время запекания ориентировочно 40 минут) и в последние 5 минут смажьте кистью сидром.
6. После этого, удалите свинину с гриля и оставьте «отдохнуть».

Гриль-доска - доска из лиственных пород (липа, ольха, дуб, но не береза), заранее вымоченная в воде (пиве или вине) от 1-10 часов. Благодаря выпариваемой влаги еда во время запекания остается очень сочной, а затем тлея, досочка насыщает еду дымком. Такой способ приготовления довольно известен в северной Америке, т. к. является продолжением кулинарных традиций местных индейцев.

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению свиной грудинки, запеченной ны гриль-доске получилась