Непростой рецепт абрикосового пирога с фисташками (Keik me eginis kai verikoko) греческой кухни. Пошаговый рецепт греческой кухни с фото для приготовления дома за 28. Содержит всего 145 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 28Количество калории: 145 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Греческая кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на восемь порцийКурага 100 граммТонко и мелко натёртая цедра и сок одного большого апельсинаРазмягчённое масло 175 граммСахар 175 граммЯйца, разделённые на белки и желтки 4 (белки поставить в холодильник, желткам дать приобрести комнатную температуру)Манка мелкого помола 250 граммМолотый очищенный миндаль (т. е. порошок должен быть абсолютно белый, без примесей коричневой шелухи) - 100 грДля сиропа:Мёд (лучше особо ароматных сортов, как, например, мёд апельсиновых цветов) 150 граммАпельсиновый сок 100 млЛимонный сок 2 чайные ложкиДля покрытоя:Греческий Йогурт (либо натуральный сливочный йогурт) 200 граммОчищенные, несолёные фисташки 60 грамм, довольно грубо порубить ножомПошаговое приготовлениеКурагу замочить на 12 часов с цедрой апельсина в апельсиновом сокеАбрикосы вместе с соком и цедрой пюрировать в блендере до гладкостиСмазать маслом разъёмную форму диаметром 23 см (у меня, к сожалению, самая маленькая форма 26 см), на дно постелить бумагу для выпечкиПоставить разогреваться духовку до 180 градусовВ большой миске взбить масло с сахаром до пенистого состоянияДобавить желтки, хорошенько перемешатьДобавить манку и молотый миндаль, хорошенько смешатьПодмешать абрикосовое пюреВ хорошенько охлаждённые белки добавить щепотку соли и взбить на большой скорости в пышный «снег»Подмешать белки очень аккуратно, вручную к тестутесто переложить в форму и сразу же поставить в духовкуВыпекать примерно 45 минут, до золотисто - коричневого цвета и сухой палочкиВ это время приготовить сироп:В кастрюльке добести до кипения мёд, апельсиновый сок и лимонный сокДать покипеть 3 минуты, чтобы ингредиенты хорошенько друг с другом соеденилисьОтставить сироп в сторонуГотовый пирог оставить в форме на 5 минутУбрать бортик разъёмной формы и перевернуть пирог на решёточку, поставленную над большой тарелкойНаколоть пирог очень часто зубочисткой, по всей поверхности пирога, близко друг к другуПолить щедро ещё тёплый пирог сиропом и дать полностью остытьПереложить пирог аккуратно на блюдоПеред подачей намазaть сверху, довольно толстым слоем, греческим йогуртом (только йогурт не подслащать, должен быть именно несладким)Посыпать рубленные фисташки поверх йогуртаОчень сочный пирог благоухает типичными греческими ароматами. Вкус такой насыщенный, богатый. Консистенция очень приятная. Семья восторгалась.
