Назван стейк, вероятно, по имени древнегреческой богини Дианы-охотницы, в честь которой часто называли раньше блюда из дичи, хотя в этом блюде дичи как раз и нет... Придумали этот стейк, скорее всего, в одном из шикарных нью-йоркских ресторанов, и главной фишкой блюда было его приготовление прямо рядом со столиком с непременным поджиганием (фламбе) бренди на сковороде.Несложный рецепт стейк "Дианы" домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45 мин. Содержит всего 78 килокалорий.Время подготовки: 30 минВремя приготовления: 45 минКоличество калории: 78 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Встреча с друзьями, День рождения, Обед, УжинСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: ЖаркаНам понадобится: СковородаИнгредиенты на девять порций1 очень большой и толстый говяжий стейк хорошего качества (или два небольших стейка)1 ст. л. сливочного маслаполовинка средней луковицы1 зубочек чеснока5-6 грибов шампиньонов (можно белые или вешенки)60 мл коньяка или бренди60 мл жирных сливок2 ч. л. горчицы60 мл говяжьего бульона (можно заменить куриным)1 ч. л. вустерского соусасоль и молотый черный перец - щепоткаПошаговое приготовлениеПодготавливаем необходимые ингредиенты.Стейк разрезаем на 2 части, слегка отбиваем, солим и перчим.Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок рубим очень мелко.Грибы нарезаем небольшими тонкими ломтиками.На сковороде разогреваем сливочное масло. На большом огне обжариваем стейки по две минуты на каждой стороне, до золотистой корочки. Снимаем на тарелку, накрываем фольгой и держим теплыми.Уменьшаем огонь. Кладем на сковороду лук и чеснок. Готовим, постоянно помешивая, примерно минуту.Добавляем грибы и щепотку соли. Готовим, часто помешивая, минуты три.Добавляем коньяк (здесь можно коньяк поджечь, но в домашних условиях это необязательно). Готовим, пока жидкость почти полностью не испарится. Добавляем сливки и горчицу, перемешиваем.Добавляем бульон, вустерский соус, острый соус и готовим пару минут до загустения соуса.Возвращаем на сковороду стейки вместе с образовавшимся на тарелке мясным соком и прогреваем их в соусе минуту (или немного дольше, если вы любите хорошо прожаренные стейки).Сразу же подаем стейки с соусом и с подходящим гарниром: отварные рис или картофель, свежие овощи или соте - на ваш вкус.Приятного аппетита!
