Несложный рецепт перемячей с куриным фаршем татарской кухни. Пошаговый рецепт татарской кухни с фото для приготовления дома за до 1 часа. Содержит всего 310 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: до 1 часаКоличество калории: 310 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Татарская кухняТип блюда: ВыпечкаИнгредиенты на шесть порцийВода 500 мл.Мука пшеничная 800 г.Растительное масло 2 ст. ложкПищевая соль 1 ч. ложкСахар 1 ст. ложкДрожжи быстродействующие 1 ст. ложкКуриный фарш 500 г.Соленое сало 200 г.Лук репчатый 1 шт.Жир куриный 200 г.Пошаговое приготовлениеПеремячи - это одно из блюд татарской кухни. Эти воздушные, сочные пирожки не оставят равнодушными даже самого изощренного гурмана. Есть много способов приготовления этого блюда, но сегодня я хочу предложить свой рецепт, который вот уже много лет пользуется в моей семье огромной популярностью. Для этого блюда нам понадобятся: фарш куриный, сало свиное, лук, перец молотый и соль по вкусу. Для теста: вода, мука, сухие дрожжи, растительное масло и соль по вкусу. Воду немного подогреваем, но не сильно, добавляем 40 гр. Сухих дрожжей, столовую ложку сахара и тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи растворились. Затем добавляем 150 гр. просеянной муки и ставим опару на расстойку.В большую посуду просеиваем остальную муку. Муку просеиваем для обогащения ее кислородом, тогда выпечка получается очень воздушной.Наша опара увеличилась в объеме. Добавляем одну ст. л. сахара и одну ч. л. соли, замешиваем не очень крутое тесто.В конце замеса добавляем оставшееся растительное масло и тщательно вымешиваем.Накрываем посуду пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1-1,5 часа. Для того чтобы тесто подошло.Приступаем к приготовлению фарша. Я использую готовый куриный фарш, добавив к нему немного молотого свиного сала с луком. Лука можно помолоть побольше, тогда фарш будет сочнее. Солим и перчим по вкусу.Наше тесто подошло. Обминаем его и делим на кусочки где - то по 60-70 гр.Каждый кусочек раскатываем в лепешку, на середину ложим чайной ложкой фарш, защипываем края, верх оставляя открытым.Перемячи жарим на курином жире, который я заранее вытапливаю, обязательно фаршем вниз, хорошо подрумяниваем и переворачиваем.А теперь, каждый перемяч, 3-4 раза поливаем жиром, чтобы они хорошо пропитались. Пирожки после этого получаются очень сочными и вкусными.Подавать со сметаной. Приятного Вам аппетита.
