Заливное

Несложный рецепт заливного домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 6 часов. Содержит всего 48 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 6 часов
• Количество калории: 48 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на семь порций

• Телятина на кости 1 кг
• Говяжье филе ½ кг
• Бекон 150 г
• Репчатый лук 2 головки
• Морковь 1 штука
• Смесь пряных трав 1 пучок
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Желатин в пластинах 3 штуки
• Яичный белок 2 штуки
• Мадера ⅓ стакана

Пошаговое приготовление

1. Положите все ингредиенты кроме желатина, белков и спиртного в большую сковороду с 2,5 литрами воды. Доведите до кипения. Снимите пенку и кипятите на медленном огне 4 часа.
2. Процедите и дайте остыть. Уберите жир, который соберется сверху.
3. Когда бульон остыл, проверьте его консистенцию. Если он не закристаллизовался, снова доведите до кипения и добавьте 3-4 листа желатина, отмоченного в холодной воде.
4. Чтобы бульон был прозрачным, взбейте белки. Вылейте бульон в кастрюлю, поставьте ее на огонь, добавьте белок и взбивайте полученную массу не останавливаясь. Вы увидите, что образовалась пена.
5. По желанию можно добавить мадеру, портвейн или херес для аромата. Процедите получившуюся массу и дайте застыть в холодильнике.

 

Я тоже обожаю заливное
но сама делала только один раз.