Ачма

Ачма – выпечка любимая турками. Это сдобные булочки, посыпанные кунжутом, по форме обычно представляющие собой бублик. Тесто у неё очень мягкое и душистое. Для разнообразия в него часто кладут разнообразные добавки, обычно солёные: оливки, брынзу или другой солёный сыр.

Несложный рецепт ачм турецкой кухни. Пошаговый рецепт турецкой кухни с фото для приготовления дома за 25 мин. Содержит всего 308 килокалорий.

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 308 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Завтрак, Полдник

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на шесть порций

• мука пшеничная -5 ст.
• дрожжи - 7 г
• оливки - 60 г
• сахар - 3 ст. л.
• мало оливковое - 0,5 ст.
• молоко - 2 ст.
• желток яйца - 2 шт.
• масло сливочное - 100 г
• кунжут и мак - 3 ст. л.
• сахар ванильный - 2 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. В стакане теплого молока развести дрожжи и 3 ст. л. сахара. Оставить на 20 минут до образования «шапочки».
2. В большую чашку вылить опару, добавить второй стакан теплого молока, оливковое масло, соль. Размешать. Муку вводить по одному стакану. Добавить ванильный сахар. Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам.
3. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут. Оливки нарезать на колечки.
4. Подошедшее тесто разделить на куски размером с мандарин. Раскатать из теста лепешку. Каждую смазать растопленным сливочным маслом и распределить на нее несколько кружков оливок. Лепешку свернуть в рулет, закрутить спиралькой и соединить в круг.
5. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом и выложить ачму.
6. Желтки взбить венчиком и смазать каждую булочку.
7. Посыпать кунжутом и маком. Выпекать в духовке 25 минут 180 °C.

В Турции ачма очень популярна. Булочки можно найти в любом киоске с фастфудом. Почти каждая турецкая хозяйка может испечь ачму, чтобы завернуть свежие булочки и дать детям, спешащим в школу, и отправляющемуся на работу мужу. Тесто увеличится вдвое, поэтому рассчитывайте объем чашки.