Запеканка из баклажанов и цветной капусты - ещё один вкусный вариант запеканки для завтрака или ужина. Любим мы всякие запеканки, хоть они и требуют предварительной подготовки. Зато как вкусно потом это всё съесть!Несложный рецепт запеканки из баклажанов и цветной капусты домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 48. Содержит всего 268 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 48Количество калории: 268 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: На завтрак, На ужинСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюда, Блюда из овощейОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыИнгредиенты на шесть порцийБаклажаны — 2 штКапуста цветная — 250-300 гЛук репчатый — 1 штМорковь — 1 штЯйца — 2 штМолоко — 150 млМука пшеничная — 2 ст. л.Соль, перец (по вкусу)Базилик сушеный — 1 ч. л.Масло подсолнечное рафинированное (для жарки)Сыр твёрдый — 50 гПошаговое приготовлениеБаклажаны вымыть, отрезать хвостики и нарезать небольшими кубиками, сложить в миску и хорошо посолить. Отставить баклажаны на 20 минут чтоб из них ушла горечь.Цветную капусту разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 5 минут. Затем откинуть на сито и дать стечь воде.Морковь нарезать брусочками и сварить в воде до мягкости.Баклажаны обжарить на подсолнечном масле. Затем в этом же масле обжарить нарезанный кубиками репчатый лук.В глубокую миску выложить цветную капусту, морковь, добавить лук и баклажаны, хорошо перемешать. Посыпать овощи базиликом и посолить, поперчить по вкусу.Форму смазать маслом, выложить овощную смесь.Для заливки взбить яйца, добавить муку. Понемногу влить молоко и хорошо размешать.Залить овощи заливкой и отправить в разогретую духовку до 175 градусов. Запекать 35-40 минут.За 10 минут до окончания запекания посыпать запеканку натёртым сыром. Подать невероятно вкусную запеканку с баклажанами и цветной капустой к столу. Приятного аппетита!
