Сочетание курицы с каштанами можно встретить в кухнях многих народов. Я покажу как готовят это блюдо в Азербайджане. Как правило, курицу с каштанами у нас готовят на праздники и подают с пловом из риса басмати с шафраном, но, думаю, на гарнир также подойдут отварные макароны или гречка.Блюдо имеет интересный кисло-сладкий оттенок, что характерно для многих восточных блюд. Важно готовить это блюдо на хорошем сливочном масле, которое у нас предварительно топят. В конце в блюдо добавляется щепотка лимонной кислоты или несколько капель лимонного сока. Делается это для того, чтобы нейтрализовать сладкий вкус карамелизованного лука. Только не переборщите с ней, в блюде должна присутствовать только лёгкая кислинка.Простой рецепт курицы с каштанами восточной кухни. Пошаговый рецепт восточной кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 249 килокалорий.Время подготовки: 30 минВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 249 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Ужин, обедСложность: Простой рецептНациональная кухня: Восточная кухняТип блюда: Вторые блюдаТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на четыре порцииВода 1 ст.Каштаны 200 гКислота лимонная 1 щепоткаКурица целая 700 гКуркума 1 щепоткаЛук репчатый 4 шт.Масло сливочное 200 гСоль 2 щепоткаПошаговое приготовлениеДля курицы с каштанами нам понадобятся: курица, каштаны, репчатый лук, масло для обжарки, вода, соль, щепотка куркумы и лимонной кислоты (можно заменить лимонным соком).Сначала необходимо подготовить ингредиенты. Каштаны надо отварить. Для этого сначала у них надо срезать верх — «шапку».Затем сделать на каштанах продольные надрезы.Опустить каштаны в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Готовые каштаны «вылупляются» из кожуры и поднимаются на поверхность воды.Слить воду и быстро очистить каштаны от кожуры.Курицу разделить на куски.Лук нарезать тонкими полукольцами.В сковороде растопить 50 грамм масла. Кусочки курицы посолить и обжарить в масле до лёгкой золотистой корочки. Только не пережарьте и не пересушите её !Переложить кусочки в тарелку, накрыть фольгой или другой тарелкой и поставить рядом с плитой. В сковороде растопить оставшееся масло и положить лук.Жарить лук в большом количестве масла на среднем огне до мягкости. Лук должен карамелизоваться. Не забывайте периодически помешивать, иначе лук пригорит.Как только лук приобретёт мягкость и золотистый цвет, посолить, добавить щепотку куркумы для приятного цвета и щепотку лимонной кислоты для лёгкой кислинки, чтобы слегка нейтрализовать сладковатый вкус карамелизованного лука. Только не переборщите с ней! Выложить сверху отваренные каштаны и обжаренные кусочки курицы.Осторожно перемешать, налить стакан тёплой воды или куриного бульона, плотно закрыть крышку и поставить сковороду на самый минимальный огонь. Блюдо должно томиться минут 20 до частичного выпарения жидкости. Но следите, чтобы не пересушить !Через заданное количество времени выключить огонь и дать блюду «отдохнуть» ещё 5-10 минут. Подаётся блюдо так: на плоскую тарелку выкладывается лук, курица, каштаны и поливается всё сверху выделившимся соком. Попробуйте подать это блюдо с шафрановым пловом и вы получите удовольствие достойное восточного падишаха!
