Сложный рецепт тажина из ягненка с черносливом, корицей, миндалем и кунжутом марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 578 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество калории: 578 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Марокканская кухняТип блюда: Основные блюда, Марокканская кухняИнгредиенты на шесть порцийЯгнятина 1 кгОливковое масло ⅓ стаканаКрасный лук 1 головкаПалочки корицы 3 штукиМолотая корица 1 чайная ложкаМолотый имбирь 1 чайная ложкаКуркума 1 чайная ложкаШафран щепоткаБелое сухое вино 1 столовая ложкаВода 2,5 стаканаЧернослив без косточек 250 гМед 3 столовые ложкиКунжутные семечки 1 столовая ложкаМиндаль ½ гСоль по вкусуМолотый черный перец ½ чайной ложкиПошаговое приготовлениеТонко нарезать лук полукольцами. Бескостную баранину (лучше лопатку ягненка) нарезать кусками (примерно по 3 см).Налить в большую кастрюлю (5–6 литров) оливковое масло (3 столовых ложки), бросить баранину, лук, специи (за исключением шафрана), соль (1 чайную ложку), черный перец. Тщательно перемешать.В маленькой тяжелой сковороде на среднем огне (без масла) слегка поджарить шафран (15–30 секунд). Как только почувствуется сильный запах шафрана, снять с огня и влить в сковороду вино. Дать постоять 1 минуту и вылить в кастрюлю с мясом.Налить в кастрюлю с ягненком воды так, чтобы она только прикрывала мясо. Прикрыть кастрюлю крышкой (но не накрывать совсем) и тушить, помешивая, на умеренном огне полтора часа.Добавить в кастрюлю с мясом чернослив и мед, продолжая тушить еще 15–20 минут. Когда жидкость загустеет, приправить солью по вкусу.Обжарить кунжут в маленькой сковороде (без масла) до золотистого цвета и пересыпать в чашку.В той же сковороде разогреть оливковое масло (1/1, стакана). Высыпать в кипящее масло миндаль и обжарить до золотистого цвета.Перед подачей на стол посыпать тажин миндалем и кунжутом.
