Шоколадно-банановый торт

Сложный рецепт шоколадно-бананового торта австрийской кухни. Пошаговый рецепт австрийской кухни с фото для приготовления дома за 52. Содержит всего 214 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 52
• Количество калории: 214 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на девять порций

• Для основы:
• 1 бисквитный корж высотой 1,5 см.
• Для прослойки:
• 800 гр. спелых бананов.
• Для бананового мусса:
• 200 гр. очищенных спелых бананов,
• 125 гр. йогурта,
• 25 гр. сахарного песка,
• 8 гр. лимонного сока,
• 14 гр. порошкообразного желатина,
• 45 гр воды,
• 2 яичных белка,
• 40 гр. сахарного песка,
• 300 гр. взбитых сливок.
• Для шоколадного мусса:
• 40 гр. сливок,
• 100 гр. горького шоколада,
• 100 гр. молочного шоколада,
• 50 гр. «Амаретто»,
• 40 гр. сливочного масла,
• 3 яичных желтка,
• 290 гр. взбитых сливок.
• Для пропитки бисквита:
• 1 ст. ложка рома,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 ст. ложка воды

Пошаговое приготовление

1. Для бананового мусса смешайте на блендере бананы с йогуртом, сахаром и лимонным соком.
2. В горячей воде растворите оставшийся сахар и разведите желатин.
3. Взбейте яичные белки в густую пену. Продолжая взбивать, введите тонкой струйкой горячий желатин. Белки взбивайте ещё минут 5.
4. Добавьте банановую массу и осторожно размешайте.
5. Отдельно взбейте сливки и также осторожно введите в мусс.
6. Бисквитный корж положите в разъемную форму ( у меня 26 см. ) Пропитайте сиропом. Сверху выложите 1/1, бананового мусса, затем разрезанные попалам бананы и оставшийся мусс. Форму накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник часа на 2-3.
7. Для шоколадного мусса растопите на водяной бане шоколад. Добавьте сливки, хорошо размешайте. Затем постепенно введите сливочное масло и размешайте до однородной консистенции.
8. Взбейте яичные желтки с ликером и введите в шоколадную массу. Опять хорошо размешайте.
9. Шоколадную массу охладите до комнатной температуры.
10. Взбейте сливки. Сначала введите 1/1, часть сливок и хорошо размешайте, затем оставшиеся сливки и осторожно размешайте.
11. Готовый шоколадный мусс выложите ровным слоем на банановый мусс, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до загустения (я поставила на ночь).
12. С готового торта снимите кольцо и притрусите поверхность какао (в оригинале поверхность торта украшают разбрызганной из ручного распылителя жидкой шоколадной глазурью).
13. Всем приятного аппетита
14. )

 

как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами