Праздничная закуска Дичь для Короля

Сложный рецепт праздничной закуски Дичь для Короля домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 131 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 131 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на шесть порций

• масло сливочное для смазывания тушек птицы – 50 г
• соус вустерский – 100 мл
• яблочки зеленые для тушения – 150 г
• для зеленой прослойки
• шпинат листья или мелкорубленный – 150 г
• лук - порей – 150 г
• яблочки зеленые – 300 г
• Для кнельной массы
• пиво – 200 мл
• птица, желательно куропатка (6 шт. ) – 1300 г
• яблочки зеленые – 150 г
• сливки жирностью 33% – 150 г
• хлеб черный – 150 г
• масло сливочное – 100 г
• яйцо – 3 шт.
• для соуса
• яблоки – 200 мл
• соль – 2 г
• перец – 2 г
• мука или крахмал – 70 г
• сок лимонный – 50 г
• для украшения
• ветка сосны или папортника – 1 шт.
• Готовая шляпа из сахарной массы (можно изготовить самостоятельно из сахарной карамели) – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Птицу аккуратно выпотрошить и разделать для фаршировки - осторожно, стараясь не повредить, снять кожу, мясо отделить от костей.
2. Для кнельной массы смешать мелко рубленное мясо птицы со сливками и черным хлебом, вымоченным в пиве, добавить очищенные от кожицы и семян и мелко нарезанные яблоки, соль, перец, яйца.
3. В заранее приготовленную кожу птицы аккуратно укладываем слоями кнельную массу, перемешанную до однородного состояния, зеленый мусс из шпината и лука - порея, мелко нарезанные кислые яблоки.
4. Подготовленные тушки птицы завернуть в фольгу и запекать в течение 15 минут в духовке при температуре 180 °С. Затем фольгу снять и запекать еще 10 минут до появления румяной корочки.
5. Приготовление соуса. Яблочный и лимонный соки смешать, добавить соль, перец, поставить на огонь и довести до кипения. Загустить крахмалом или мукой. Потушить в небольшом количестве воды очищенные от кожицы и семян зеленые яблочки.
6. Подавать куропаток в горячем или холодном виде на красивом блюде (для большего эффекта можно использовать вместо блюда зеркало в раме) с приготовленным и Вустерским соусами.
7. Украшать блюдо желательно в охотничьем стиле - перьями, охотничьей шляпой из сахарной карамели, зеленью, веточкой сосны или папоротника.
8. Блюдо хорошо сочетается с красным вином.

 

вы там знаете толк в еде

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить праздничную закуску дичь для короля