Засолка грудинки горячим способом

Делюсь простым рецептом засолки грудинки горячим способом. Главное требование - наличие у вас коптильни. Второстепенное требование - дождаться, пока она подготовится. В остальном все очень просто!

Расскажу, как сделать засолку грудинки горячим способом. Этот способ можно назвать классическим: никакие ухищрения не сделают мясо настолько вкусным и копченым, чем готовка в коптильне! Так что если у вас на даче есть такой агрегат, грех не воспользоваться этим рецептом!

Количество порций: 8-10

Простой рецепт засолки грудинки горячим способом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 4 дн 18 ч. Содержит всего 168 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 4 дн 18 ч
• Количество калории: 168 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Блюда копченые

Ингредиенты на семь порций

• Грудинка свиная — 1 Килограмм
• Вода — 1 Литр
• Лавровый лист — 3 Штуки
• Чеснок — 3 Зубчика
• Соль — 3 Ст. ложки
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Щепа ольховая — По вкусу (для копчения)

Пошаговое приготовление

1. Приготовим рассол. Воду доводим до кипения, растворяем в ней соль и сахар. Мясо режем на куски (по 200 граммов каждый). Заливаем рассолом, добавляем измельченный чеснок и лавровый лист.
2. Держим в холодильнике 5 суток под гнетом. Затем обсушим грудинку, растопим коптильню, и 5-6 часов коптим.
3. Мясо коптится по - разному, поэтому периодически доставайте, разрезайте и пробуйте: некоторые куски могут быть готовы и раньше. Удачи!