Суджук - это такой вид домашней колбасы. Рецепт приготовления суджука относится к армянской кухне. Чтобы приготовить суджук в домашних условиях, нужно уметь обращаться с кишками - чистить, промывать, резать. Также нужно аккуратно наполнить кишки фаршем, а для этого лучше всего использовать мясорубку. Остается последнее - ежедневно раскатывать суджук до плотного и плоского состояния.Количество порций: 3-4Простой рецепт суджука армянской кухни. Пошаговый рецепт армянской кухни с фото для приготовления дома за 3 дн 4 ч. Содержит всего 114 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 3 дн 4 чКоличество калории: 114 килокалорийКоличество порций: 10 порцийПовод: На обедСложность: Простой рецептНациональная кухня: Армянская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двенадцать порцийГовядина — 1 КилограммКишки — По вкусу (120 см)Соль — 1 Ст. ложкаЧеснок — 5 ЗубчиковМолотый чаман — 1 Чайная ложкаКориандр — 1 Чайная ложкаКумин — 1 Чайная ложкаМолотый красный острый перец — По вкусуПошаговое приготовлениеНарезаем говядину небольшими кусками, добавляем соли, перемешиваем.Оставляем мясо на сутки под прессом.Добавляем в мясо пряности, перемешиваем.Пропускаем все через мясорубку. Оставляем на 5-6 часов настаиваться. Тем временем прочищаем кишки, режем на куски по 60 см. Перевязываем концы толстой нитью, и когда мясо уже настоялось, заполняем им кишки при помощи мясорубки. При этом решетку и нож убираем, нам главное равномерно и плотно распределить мясо внутри кишок.Суджук прокалываем иглой с обеих сторон и придаем плоскую форму с помощью скалки. Данную процедуру повторяем еще три раза каждые сутки. В перерывах между раскатыванием вывешиваем суджук в прохладном и проветриваемом месте.
