В некоторых семьях (мы таких знаем немало) живут дети-гурманы. Они не только с удовольствием едят бабушкины ватрушки, но и с видом знатоков оценивают родительские эксперименты на кухне или уверенно делают заказ в японском ресторане. Научите такого ребенка делать роллы самостоятельно – это несложно и на порядок дешевле, чем в любом суши-баре. Главное – правильно сварить рис.Несложный рецепт роллов японской кухни. Пошаговый рецепт японской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 30 килокалорий.Время подготовки: 1 чВремя приготовления: 20 минКоличество калории: 30 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Ланч, Обед, ПолдникСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Японская кухняТип блюда: Второе блюдо, закускаОсобенности: Рецепт для пескетарианской диетыТехнология приготовления: Без термообработки, ВаркаИнгредиенты на шесть порцийДля заправки к рису:4 ст. л. рисового или белого винного уксуса2 ст. л. сахара1/1, ст. л. солиДля роллов:1 стакан риса для суши (например, японики)150 г филе малосольного лосося1 средний длинноплодный огурец2 больших листа водорослей норивасаби, по желаниюсоевый соус для подачиПошаговое приготовлениеРис для роллов промойте в 5–6 водах до прозрачности воды. Залейте холодной водой в соотношении 1:1 плюс еще 10%, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и варите 13–14 мин., не открывая. Снимите кастрюлю с огня, укройте пледом, оставьте на 30 мин. Для заправки нагрейте вместе все ингредиенты до растворения соли и сахара. Заправка должна быть теплой.Переложите рис в большую деревянную нелакированную посудину (образовавшуюся на дне кастрюли корочку риса для суши не используйте). Выложите теплый рис в центр, вылейте всю заправку, раскидайте рис лопаткой, потом вместе с заправкой соберите снова в центр – и так 4 раза. Оставьте на 10 мин. Температура риса должна быть 32–34 °С, не холоднее. Если посудина не деревянная, уменьшите количество заправки на 1/1, .Огурец очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими полосками. Точнотак же нарежьте лосося.Возьмите лист нори, положите на циновку для роллов (макису) гладкой стороной вниз, шероховатой вверх – чтобы рис лучше прилип. Выложите на лист теплый рис и разровняйте так, чтобы по длинному краю осталась свободная полоса шириной 1 см. Слой риса – примерно 1/1, см, 3–4 рисинки. Смажьте рис васаби, если вы ее используете.Вдоль длинного края нори, закрытого рисом, отступив от него 1/1, см, выложите огурцы и полоски лосося. При помощи циновки сверните плотный ролл, прижимая его при каждом подвороте.Тонким острым ножом, обмакивая его в горячую воду, нарежьте ролл на куски толщиной 3–4 см. Чтобы роллы не мялись в процессе, сначала надрезайте нори, а потом одним движением разрезайте ролл до конца. Подайте роллы с соевым соусом.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
