Этот салат готовится довольно быстро в четыре руки!Хорошо зимним вечером пожарить картошки, достать из погреба баночку с этим салатом и вдохнуть аромат теплой осени.Непростой рецепт салата на зиму из баклажанов, помидоров и сладких перцев домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 65 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 65 килокалорийКоличество порций: 25 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки на зимуИнгредиенты на двадцать пять порцийБаклажаны (средние) 9 шт.Помидоры 3.5 кгБолгарский перец (средние) 12 шт.Чеснок (4 головки) 30 зубч.Петрушка (пучок) 50 грЗелень кинзы 50 грСахар 1 стак. (200 мл)Подсолнечное масло 1 стак. (200 мл)Соль 1.5 стол. л.Перец черный молотый 0.5 чайн. л.Перец острый стручковый (по желанию) 1 шт.Уксусная эссенция 1 стол. л.Пошаговое приготовлениеПомидоры пропустить через мясорубку.Баклажаны очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, засыпать солью на 15-20 минут, чтобы удалить горечь. Промыть, обсушить, нарезать крупными кубиками. Перец нарезать соломкой. Чеснок и острый перец - произвольно.Соединить все овощи в большой кастрюле, добавить сахар, соль, перец, довести до кипения и варить 15 минут, помешивая.В это время нарезать промытую зелень.Через 15 минут влить в овощи масло, уксусную эссенцию, положить зелень, прокипятить ещё 5 минут.Разлить в простерилизованные банки и закатать. Выход - около 5 литров. У меня в этот раз получилось даже 6. (если правильно посчитали).
