1) Первым делом нужно приготовить прослойку с вишневым желе.Вишню разморозить, слить образовавшийся сок в отдельную посуду. Вишню положить в дуршлаг, обдать кипятком.2) В сотейнике соединить сок от размороженной вишни, вишневый сок (общее кол-во жидкости 450 мл.), сахар, вишневый ароматизатор. Варить, постоянно помешивая, до растворения сахара, довести до кипения (не кипятить), убрать с огня.Сразу отделить 1 чашку сиропа (200 мл.), отложить, этот сироп пригодится для пропитки коржей.3) Листовой желатин замочить в холодной воде на пять минут, затем, отжать желатин от воды и добавить в сотейник с соком (сок должен быть не горячим, дать ему немного остыть, примерно 80 гр.), и размешать деревянной вилкой до растворения желатина.В сок с желатином положить вишню, размешать.Разъёмную форму d=26 см. выложить пищевой плёнкой в три слоя, вылить туда вишневый сок вместе с вишней, и убрать в холодильник до застывания, минимум на 4 часа, я делала с вечера, и у брала на ночь.************************************************************1) Приступаем к приготовлению бисквита. Если есть у Вас такая же вторая форма d=26 см., можно тоже испечь с вечера, если нет – тогда утром.Взбить яйца до увеличения объёма в три раза, взбиваем не менее 5 минут. Не переставая взбивать вводим сахар, и тоже взбиваем около 5 минут.В отдельной чашке размешать муку, какао, ванилин, разрыхлитель для теста.Ввести мучную смесь во взбитые яйца, и осторожно перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.2) Вылить бисквитную массу в форму, и выпикать в нагретой духовке при 175 гр. 30-35 минут.Вообще, рекомендуют бисквит выливать в смазанную маслом форму и присыпанную мукой, застелив дно пекарской бумагой, я ничего этого не делала, у меня форма с тефлоновым покрытием, бисквит к форме не пристаёт и легко отделяется.3) Готовому бисквиту дать остыть в форме минут десять, освободить от формы, дать полностью остыть и разрезать на три коржа.***********************************************************1) Дальше готовим кремСмешать сливочный творожный сыр с сахаром, до растворения сахара, добавить ванильный сахар.Отдельно взбить сливки. Замочить листовой желатин в холодной воде.В отдельной чашке нагреть (в микроволновке,например) 5 ст.л. воды. Замоченный желатин отжать от холодной воды, ввести в чашку с нагретой водой, и размешать до растворения.2) В растворённый желатин добавить пару столовых ложек творожной массы, размешать венчиком, и ввести в чашку с отстальным кремом.Аккуратно подмешать взбитые сливки к начавшему желироваться крему.**********************************************************1) Всё! Все составляющие готовы, начинам собирать торт.Положить на тарелку(тортницу) первый корж, пропитать его сиропом. Смазать кремом.Положить второй корж, пропитать сиропом, выложить на него застывшее вишневое желе, и сверху желе смазать кремом.Третий корж со стороны разреза тоже пропитать сиропом, выложить на второй корж с желе и кремом.Покрыть третий корж сверху кремом, и залить остывшей(!) шоколадной глазурью.Для приготовления шоколадной глазури, разогреть в сотейнике сливки, положить поломанный шоколад, дать ему растаять, помешивать деревянной лопаткой. Добавить какао, сливочное масло, и постоянно помешивая довести до однородной гладкой массы, не доводить до кипения.Всё, убираем торт в холодильник, минимум на 4 часа. Я подавала его на следующий день.Сложный рецепт шоколадного торта со сливочно-творожным кремом и прослойкой из вишневого желе (День Рожденский) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 27. Содержит всего 163 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 27Количество калории: 163 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на одиннадцать порцийБИСКВИТ:Яйца – 6 штСахар – 170 грКакао – 50 гр.Мука – 140 гр.Разрыхлитель – 1 ч. л.Ванилин – 1 пакетикВИШНЁВОЕ ЖЕЛЕ:Вишня – 600 гр.Сок от вишни – 200 мл.Вишневый сок – 250 мл.Сахар – 80 гр.Желатин листовой – 5 шт (12 гр)Вишневый ароматизатор (порошок) – 5 гр.ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ:Творожный сыр – 600 гр.Сахар – 150 гр.Ванильный сахар – 2 шт.Сливки 35% - 200 мл.Желатин листовой – 5 шт (12 гр)Вода 5 ст. л.ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:Сливки 35% - 200 мл.,Шоколад темный – 150 гр.,Какао порошок – 2 ст. лСливочное масло – 40 гр.Пошаговое приготовлениеПервым делом нужно приготовить прослойку с вишневым желе. Вишню разморозить, слить образовавшийся сок в отдельную посуду. Вишню положить в дуршлаг, обдать кипятком.вишневый сок и листовой желатин для вишневой прослойки.В сотейнике соединить сок от размороженной вишни, вишневый сок (общее кол - во жидкости 450 мл. ), сахар, вишневый ароматизатор. Варить, постоянно помешивая, до растворения сахара, довести до кипения (не кипятить), убрать с огня. Сразу отделить 1 чашку сиропа (200 мл. ), отложить, этот сироп пригодится для пропитки коржей.Листовой желатин замочить в холодной воде на пять минутзатем, отжать желатин от воды и добавить в сотейник с соком (сок должен быть не горячим, дать ему немного остыть, примерно 80 гр. ), и размешать деревянной вилкой до растворения желатина. В сок с желатином положить вишню, размешать. Разъёмную форму d=26 см. выложить пищевой плёнкой в три слоя, вылить туда вишневый сок вместе с вишней, и убрать в холодильник до застывания, минимум на 4 часа, я делала с вечера, и у брала на ночь.Приступаем к приготовлению бисквита. Если есть у Вас такая же вторая форма d=26 см., можно тоже испечь с вечера, если нет – тогда утром. Взбить яйца до увеличения объёма в три раза, взбиваем не менее 5 минут. Не переставая взбивать вводим сахар, и тоже взбиваем около 5 минут. В отдельной чашке размешать муку, какао, ванилин, разрыхлитель для теста. Ввести мучную смесь во взбитые яйца, и осторожно перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.Вылить бисквитную массу в форму (пристукнуть аккуратно формой об стол и крутануть пару раз вокруг своей оси для того, чтобы середина бисквита не вздувалась и поверхность выпечки была ровной) и выпикать в нагретой духовке при 175 гр. 30-35 минут. Вообще, рекомендуют бисквит выливать в смазанную маслом форму и присыпанную мукой, застелив дно пекарской бумагой, я ничего этого не делала, у меня форма с тефлоновым покрытием, бисквит к форме не пристаёт и легко отделяется.Готовому бисквиту дать остыть в форме минут десять, освободить от формы, дать полностью остыть и разрезать на три коржа.Дальше готовим крем, это все продукты, необходимые для крема. Смешать сливочный творожный сыр с сахаром, до растворения сахара, добавить ванильный сахар. Отдельно взбить сливки.Замочить листовой желатин в холодной воде. В отдельной чашке нагреть (в микроволновке, например) 5 ст. л. воды. Замоченный желатин отжать от холодной воды, ввести в чашку с нагретой тёплой(!) (не горячей!) водой и размешать до растворения.В растворённый желатин добавить пару столовых ложек творожной массы, размешать венчиком, и ввести в чашку с отстальным кремом. Аккуратно подмешать взбитые сливки к начавшему желироваться крему.Всё! Все составляющие готовы, начинам собирать торт. Положить на тарелку(тортницу) первый корж, пропитать его сиропом. Смазать кремом. Положить второй корж, пропитать сиропом, выложить на него застывшее вишневое желе, и сверху желе смазать кремом.Третий корж со стороны разреза тоже пропитать сиропом, выложить на второй корж с желе и кремом. Покрыть третий корж сверху кремом, и залить остывшей(!) шоколадной глазурью. Для приготовления шоколадной глазури, разогреть в сотейнике сливки, положить поломанный шоколад, дать ему растаять, помешивать деревянной лопаткой. Добавить какао, сливочное масло, и постоянно помешивая довести до однородной гладкой массы, не доводить до кипения.Всё, убираем торт в холодильник, минимум на 4 часа. Я подавала его на следующий день. Если Вы используете порошковый желатин: 40 гр. желатина замочить в 5 ст. л. холодной кипяченной воды на 20 минут, затем нагреть постоянно помешивая, до тех пор, пока желатин не растворится, НЕ доводить до кипения. Остудить и добавить в вишневую прослойку, и в крем. Такая порция 40 гр. желатина+5 ст. л. воды отдельно для вишневой прослойки, и отдельно – для крема!.У моего любимого сынульки был День Рождения, ему уже 20 лет! Обалдеть, как летит время!!! И конечно же, какой День Рождения без торта со свечками?! И обязательно торт должен быть не покупной, а испечен своими руками!!! Кто меня знает, наверное, заметил уже давно, что с тортами я на «Вы», и Великий кондитер из меня никакой, но всё же…хоть и пришлось замаскировать его шероховатости шоколадной сеткой, вкус получился исключительный!!! Я сама того не ожидала, и гости просили остатки завернуть «на вынос»))) Но самая главная похвала была для меня от сына :Мам, хоть я и не люблю торты, а этот готов съесть весь и, причём, один, очень вкусно получилось!
