Цеппелины- название самого традиционного литовского блюда.См. пошаговые фото.Сложный рецепт цеппелинов литовских (Didzkukuliai) литовской кухни. Пошаговый рецепт литовской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 144 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 144 килокалорийКоличество порций: 1 порциюСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Литовская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на одну порциюна 3 шт:фарш свиной 150 глук репчатый 1 штчеснок 1 зубчик маленькийсоль - по вкусуперец молотый, чёрный - по вкусукартофель отварной 1 шткартофель сырой 3 шткрахмал картофельный 3 ст лДля бульона:водасоль - по вкусулавровый лист 1 штДля соуса:масло оливковое IDEAL 1 ст ллук репчатый 1 штсметана 2 ст лмасло оливковое IDEAL - для того, чтобы подогреть цеппелины, если они останутсяДля подачи:у меня укроп, огурец свежий и зелёный лукПошаговое приготовлениеБерём всё для готовки цеппелинов. Картофельное тесто для цеппелинов делается из отварного и сырого картофеля, который берётся в соотношении 1 к 3. Я подобрала почти одинаковые картофелины, т к делала это блюдо исключительно для себя и впервые.Сделала фарш из небольшого куска свинины с салом. Мелко порезала лук и порубила дольку чеснока.Отправила лук и чеснок в фарш, посолила и поперчила по вкусу, перемешала и отправила в холодильник. Занялась тестом. Фарш конечно можно сделать заранее.Параллельно с фаршем отварила картофель. Вытащила, чуть дала остыть и размяла его деревянной мялкой.Сейчас начинается самый ответственный момент - сырой картофель нужно очистить, помыть, обсушить и натереть на самой мелкой тёрке. Нужно делать быстро, ведь картофель очень быстро темнеет и цеппелины получатся не очень привлекательного цвета. Т к я делала мало цеппелин, я по - одному чистила картофель и натирала, отжимала сок через марлю и сразу выкладывала в размятый картофель и перемешивала.Сок от картофеля надо выжить основательно в чашку. Я это сделала с помощью марли и ладони. Я отжимала по одной натёртой картофелины.Сок отжат, теперь даем крахмалу в нём осесть на дно и сок слить просто - оставить один крахмал.Этот крахмал выкладываем в картофель размятый и перемешанный (сырой со сваренным). Тесто очень податливое, как пластилин. Я его разминала сырыми руками. Приготовила в тарелке крахмал, чтобы обвалять готовые цеппелины и доску, присыпанную крахмалом, чтобы на неё выложить готовые цеппелины.Разделила тесто на 3 шарика и сделала лепёшки на ладони, высотой примерно 1,5 см. Лепёшки для цеппелин величиной с ладонь. Выложила на них фарш и закрепила края легко. Сформировала цеппелинчики.Выложила готовые цеппелины на доску, присыпанную крахмалом. Так им ничего не будет, они не прилипнут к доске, пока вода в кастрюле закипает.Кастрюлю берём большую, чтобы цеппелины друг - другу не мешали. Наливаем воды, солим и кладём лавровый лист. Доводим до кипения и выкладываем цеппелины в воду по одному, ложкой проверяем, чтобы они не прилипли к стенкам или дну кастрюли. Вода не должна сильно кипеть, а - то цеппелины развалятся. Огонь нужно контролировать. Когда цеппелины всплывут, их потом ещё нужно варить минут 20-30. Варить нужно тоже на слабом огне, чтобы чуть - чуть совсем кипело.Пока варятся цеппелины, делаем соус. Я написала в доп. и - ции, что для цеппелин мясных соус делается из сала пережаренного с луком и сметанной. Для себя я налила масло оливковое в сковороду, положила лук мелко резанный и притомила его( не жарила).Выложила к луку сметану. Перемешала и через минутку сняла с огня.Переложила соус в соусник.Выловила цеппелины шумовкой на тарелку.Порезала огурец, лук и положила укроп. На цеппелин выложила соус. Мне достаточно было одного! Приятного аппетита)Вы сделали цеппелины и они у вас остались??? Говорят, что лучше всего их подогревать на сковороде в сливочном масле, разрезав поперёк. Немного погодя я подогрела ещё один цеппелин себе, но на оливковом масле IDEAL.Цеппелины-это горячее блюдо, основным ингредиентом которого, является картофель с различной начинкой. Его можно подать к обеду и ужину. Им можно украсить праздничный стол. Большие картофельные клёцки, которые напоминают дирижабли. У цеппелинов есть ещё одно название- «Диджкукулиай». Для соуса в классическом блюде берётся сало копчёное или просто сало, растапливается и на нём жарится лук вместе с шкварками, добавляется сметана и потом этим поливают готовые цеппелины. Но я не могу есть столько много свинины и я изменила для себя соус. Я его сделала по-своему. На оливковом масле IDEAL я обжарила мелко резанный лук и добавила сметаны 15%. В остальном я придерживалась строго рецепта . Самое сложное правильно сделать картофельное тесто. Если вы не правильно его сделаете, оно быстро потемнеет или в процессе варки циппелины превратятся в кашу. И ещё... . если у вас случайно останутся цеппелины и остынут, то их лучше всего подогреть на сковороде, разрезав. В Литве подогревают на сливочном масле. Я для себя тоже поменяла масло сливочное на оливковое IDEAL. Ну приступаем к делу. Я делала циппелины впервые и хочу сказать, что у меня всё получилось. Вкуснейшее блюдо))) PS... ... ... ... прочитала, что мастерство кулинара в Литве определяют по умению делать вкусные цеппелины... ... ... ... .
