Слоеная самса со шпинатом и сыром

Растопить масло, остудить до комнатной температуры.

Смешать воду, соль и уксус. Понемногу всыпать муку, замесить мягкое, не липнущее к руками тесто. Разделить тесто на 3 части, прикрыть пищевой пленкой и оставить на 20-30 мин.

Раскатать первый кусок теста в тонкий, почти прозрачный пласт, постоянно присыпая стол и само тесто мукой. Смазать тесто с помощью кисточки третью масла, дать маслу слегка схватиться(минут 3-5). Свернуть тесто в тугой рулет.

Раскатать так же тонко вторую часть теста, смазать маслом. Положить свернутое рулетом тесто на край раскатанного, и свернуть тесто рулетом поверх первого рулета.

Повторить процедуру с третьим куском теста.

Убрать тесто в морозилку на 30-40 мин.

Приготовить начинку (пропорции каждой начинки даны на 1 порцию теста)

Начинка из шпината:

Лук мелко порезать, пассировать в масле до мягкости, добавить размороженный шпинат (свежий предварительно припустить в воде и измельчить), посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. Остудить и добавить натертый на крупной терке сыр и яйцо, перемешать.

Сырная начинка:

Сыр натереть на крупной терке, добавить желток и сметану(молоко), перемешать.

Тесто нарезать на небольшие кружочки. Каждый кружочек раскатать на припыленном мукой столе в круглую лепешку. Положить на центр кружочка начинку, защипать (тщательно!) тесто треугольником.

Для печеной самсы:

Смазать противень маслом, уложить самсу швом вниз, смазать яйцом, посыпать чернушкой (я посыпала черным кунжутом).

Печь в разогретой до 200С духовке до румяности (минут 30).

Для жареной самсы:

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Положить самсу швом вверх и жарить на несильном огне с двух сторон до румяности.

Сложный рецепт слоеной самсы со шпинатом и сыром узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 42. Содержит всего 265 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 42
• Количество калории: 265 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на семь порций

• Для теста
• 1 ст. теплой воды
• 1 ст. л. винного (или виноградного) уксуса
• Щепотка соли
• Примерно 3 ст. муки
• 150 гр. сливочного масла
• Для начинки со шпинатом:
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 гр. шпината (у меня замороженный, измельченный)
• 1 яйцо
• 150 гр. сычужного сыра
• Соль, черный перец по вкусу
• (можно добавить еще и укропа и петрушки по вкусу)
• Для сырной начинки:
• 400 гр. сыра
• 1 желток
• 1 ст. л. сметаны или молока
• Соль (если необходимо)
• Масло для фритюра (если будете жарить в масле)
• Яйцо для смазки (если хотите печь в духовке)

Пошаговое приготовление

1. Растопить масло, остудить до комнатной температуры. Смешать воду, соль и уксус. Понемногу всыпать муку, замесить мягкое, не липнущее к руками тесто.
2. Разделить тесто на 3 части, прикрыть пищевой пленкой и оставить на 20-30 мин.
3. Раскатать первый кусок теста в тонкий, почти прозрачный пласт, постоянно присыпая стол и само тесто мукой.
4. Смазать тесто с помощью кисточки третью масла, дать маслу слегка схватиться(минут 3-5).
5. Свернуть тесто в тугой рулет.
6. Раскатать так же тонко вторую часть теста, смазать маслом. Положить свернутое рулетом тесто на край раскатанного, и свернуть тесто рулетом поверх первого рулета.
7. Повторить процедуру с третьим куском теста.
8. Убрать тесто в морозилку на 30-40 мин.
9. Приготовить начинку (пропорции каждой начинки даны на 1 порцию теста) Начинка из шпината:
10. Лук мелко порезать, пассировать в масле до мягкости, добавить размороженный шпинат (свежий предварительно припустить в воде и измельчить), посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. Остудить и добавить натертый на крупной терке сыр и яйцо, перемешать. Сырная начинка: Сыр натереть на крупной терке, добавить желток и сметану(молоко), перемешать.
11. Тесто нарезать на небольшие кружочки.
12. это срез кусочка))
13. Каждый кружочек раскатать на припыленном мукой столе в круглую лепешку.
14. Положить на центр кружочка начинку,
15. защипать (тщательно!) тесто треугольником.
16. )
17. сырная начинка
18. Для печеной самсы: Смазать противень маслом, уложить самсу швом вниз, смазать яйцом, посыпать чернушкой (я посыпала черным кунжутом). Печь в разогретой до 200 С духовке до румяности (минут 30).
19. Для жареной самсы: Разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Положить самсу швом вверх и жарить на несильном огне с двух сторон до румяности.
20. Жаренные)
21. печеные)
22. со шпинатом
23. с сыром
24. Угощайтесь!

Оба варианта самсы очень вкусные! Съедаются быстро и незаметно, как семечки Тесто получается очень вкусное, хрустящее и рассыпчатое (и в жареном, и в печеном варианте). Угощайтесь! Печеная самса. Жаренная самса. Начинка со шпинатом. Начинка с сыром.

 

Лера_Л, я всегда доверяю твоим рецептам!

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

 

Спасибо за вкусный и красивый рецепт слоеной самсы со шпинатом и сыром!

 

Обязательно приготовлю!
спасибо большое!

 

Я первая на такую красоту и конечно вкусноту