Холодная долма

Холодная долма с рисом часто входит в набор ближневосточных закусок - меззе. 

Непростой рецепт холодной долмы арабской кухни. Пошаговый рецепт арабской кухни с фото для приготовления дома за 3 ч. Содержит всего 201 килокалорий.

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 201 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Пикник, Фуршет

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Тушение

Ингредиенты на четыре порции

• 250 г консервированных виноградных листьев
• 250 г длиннозёрного риса
• 2-3 помидора, очищенных и без семян
• 1 большая луковица или 4 ст. л. нарезанного зелёного лука
• 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
• 2 ч. л. сушеной мяты
• ¼ ч. л. молотой корицы
• ¼ ч. л. молотого душистого перца
• соль, черный перец свежего помола
• 2 помидора
• 3-4 зубчика чеснока
• 150 мл оливкового масла
• 150 мл воды
• 1 ч. л. сахара
• сок одного лимона

Пошаговое приготовление

1. Рис промойте и замочите в кипятке, затем промойте под струей холодной воды. Откиньте на дуршлаг.
2. Обсушенный рис смешайте с помидорами, луком, петрушкой, мятой, солью и специями.
3. Заверните долму, выкладывая начинку на матовую сторону листа.
4. На дно казана положите нарезанные ломтиками помидоры, бракованные виноградные листья и плотно уложите долму. Между долмой можно положить зубчики чеснока.
5. Смешайте оливковое масло с водой, посолите, добавьте сахар и лимонный сок и залейте этой смесью виноградные листья. Закройте перевёрнутой тарелкой, закройте казан и готовьте на очень тихом огне 2 часа, подливая воду небольшими порциями по мере необходимости. Остудите в казане и подавайте в холодном виде.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Холодную долму очень украсит соус из йогурта, смешанного с пряными травами, чесноком и специями. Не пытайтесь сократить время приготовления долмы: в процессе долгого бережного тушения все ароматы блюда соединяются, а нежный рис пропитывается вкусом соуса и виноградных листьев.

 

Холодная долма - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...