Сдобные булочки (идеально для бутербродов)

Простой рецепт сдобных булочек (идеально для бутербродов) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 130 минут. Содержит всего 205 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 130 минут
• Количество калории: 205 килокалорий
• Количество порций: 17 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на семнадцать порций

• вода - 250 мл (30-40 гр. Ц) - мерный стакан
• яйцо 2 шт. (из них 1 шт - для смазки булочек)
• мука пшеничная - 3 чашки
• сахар - 3 ст. л.
• соль 1 ч. л.
• масло сливочное (размягченное) 80 гр.
• дрожжи сухие - 2,5 ч. л.
• кунжут - для присыпки
• - чашка - мерный стакан в 250 мл.

Пошаговое приготовление

1. Добрый день!
2. Решила вот сдобными булочками домашних побаловать. Сразу оговорюсь - замес делала в хлебопечке, но обязательно опишу и «ручной» замес, для тех, кто не имеет такое чудо на кухне.
3. Итак, приступим: для хлебопечки: смешать воду с яйцом до однородности - вылить в форму - сверху всыпать муку, так, чтоб она покрывала воду, далее сверху засыпаем по порядку - сахар, соль, масло сливочное, дрожжи. Ставим программу «ТЕСТО» - у меня эта программа длится 1 ч. 30 минут (расстойка теста занимает 50 минут и за это время тесто поднимается более чем в два раза - это видно на фото). Пока замешивается тесто, чтоб вы ориенторовались - оно должно стать колобком и не прилипать ко дну и стенкам - если тесто у вас жидковато - присыпте чуть больше муки (но не забивайте тесто мукой - оно должно быть нежным, мягким и эластичным), если наоборот очень крутое, то влейте воды.
4. Точное кол - во в граммах я не могу написать, так как пользуюсь мерными кружками, а весов пока не имею.
5. После замеса и расстойки теста, когда вам ваша чудо - машина - хлебопечка дружественно пропипикала - переходим к формованию самих булочек. Необходимо сначала обмять немного тесто на присыпанной мукой поверхности и скатать из него что - то типа жгута (колбаски), разрезать на небольшие порционные равные части - у меня получилось-17 кусочков. Сформовать круглые булочки из них. Выложить наши булочки на протвень, застеленный пекарской бумагой. Я бумагу еще предварительно смазала раст. маслом. Вообщем выкладываем булочки на расстоянии друг от друга. Накрываем полотенцем и даем постоять, пока они не увеличаться в объеме примерно вдвое. У меня заняло 50 минут. Вообще всегда ориентироваться нужно на объем, а не на время (если давать постоять по указанному в рецепте времени, то не всегда его достаточно, чтобы изделие поднялось и увеличилось в объеме).
6. Разогреть духовку до 200 гр. «Поднявшиеся» булочки смазать сверху взбитым яйцом и присыпать кунжутом. Отправляем в духовку на 20-30 минут (зависит от качества духовки и степени её прогрева и распределения тепла). У меня булочки пеклись 30 минут, до легкого зарумянивания.
7. Достаем - перекладываем на решетку, накрываем полотенцем и даем остыть.
8. Подавать в любое время суток к чаю, к основным блюдам, можно приготовить из них бутерброды - с вашими любимыми начинками - от грибов с сыром, до помидоров на салатных листьях.
9. Угощайтесь и приятного аппетита!

«ручной» замес. Тесто делать опарным способом- смешать дрожжи, немного воды (теплую-40 гр. ) и немного муки- оставить подняться опару в теплое место в эммалированной посуде под пленкой или полотенцем до увеличения опары вдвое. Далее замешиваем тесто- в муке посередине сделать углубление, добавить в него яйцо, соль, сахар и оставшуюся воду. Замесить тесто-вымешивать минимум десять минут, добавить опару и вымешивать до тех пор, пока тесто не станет эластичным и тягучим, оно должно быть при этом мягким и не липнуть к рукам. Положить тесто в эммалированную посуду- накрыть или пленкой или полотенцем и убрать в теплое место до увеличения теста в объеме мин. в два раза- час, два- точно уйдет. Далее-все по вышеизложенному сценарию-формируем булочки! А вот и разрез