В продолжении к ЯБЛОЧНОМУ СПАСУ,предлагаю попробовать тарталетки с нежным ванильным кремом и ароматными яблоками нового урожая.Тесто для тарталеток:В чашку налить кипячёной воды,убрать в холодильник.Смешать в миске два вида муки и разрыхлитель,отмерить сахар+ванильный сахар.В чашу комбайна порезать кусочками холодное масло,добавить чуть соли,всыпать сахар и мучную смесь.Включить комбайн на большую скорость,превратить массу в крошку,добавить яйца,вмешать на большой скорости,не выключая комбайн влить по одной ст.ложке холодную воду 4-5 ложек.(В комбайне тесто в шар не скатается,будет всё равно крошиться,но воды больше не лейте,иначе тесто будет липкое,и с ним невозмоно работать дальше)Вынуть тесто из чаши,руками слепить шар,положить в пакет,убрать в холодильник на 1 час.Далее делается крем:Понадобится 3 желтка (белки несколько дней можно хранить в холодильнике,или заморозить.Я через пару дней испеку печенье на белках)Молоко влить в небольшую кастрюльку ( оставить 100 мл.),добавить сахар+ванильный сахар,довести до кипения.К желткам добавить крахмал,хорошо размешать,добавить оставленное холодное молоко,размешать,тонкой струйкой влить желтково-крахмальную массу в кипящее молоко,постоянно помешивая до плотного загустения (1-2 минуты )Готовый крем охладить в раковине с холодной водой,постоянно мешая.Подготовить формы для тарталеток: у меня 12 штук,6 штук: диаметр8,5*6,высотой 2 см.6 штук: диаметр 10,5*8,высотой 2,5 см.Достать тесто,рабочую поверхность присыпать мукой,раскатать тесто толщиной 0,5 см.,вырезать круги,соответствующие размеру формы.Тесто вложить в смазанные маслом формочки.Остывший крем переложить в кулинарный мешок,выложить по кругу на тесто.Вымытые яблоки нарезать тонкими дольками.Повидло ( у меня слива с имбирём )подогреть в микроволновке.Дольки яблок по кругу выложить на крем,сверху нанести кисточкой горячее повидло.Духовка 180 градусов,пекутся 40 минут.Вынуть,охладить на решётке.Готовые,остывшие тарталетки вынуть из формочек.Приятного чаепития!Сложный рецепт тарталеток с ЯБЛОКАМИ домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 54. Содержит всего 123 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 54Количество калории: 123 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на десять порцийПродукты для теста:• Мука пшеничная 300 г.• Мука кукурузная 150 г.• Сахарный песок 150 г.• Ванильный сахар 10 г.• Разрыхлитель 5 г.• Соль чуть• Масло сливочное 100 г.• Яйца 2 шт. ( С - О )• Вода кипячёная ( холодная )4-5 ст. л.Продукты для крема:• Молоко 400 мл.• Сахарный песок 90 г.• Ванильный сахар 10 г.• Крахмал кукурузный 40 г.• Желтки яиц 3 шт. ( от яиц С - О ) -Для верха тарталеток:• Яблоки 3 шт.• Повидло 2 ст. лПошаговое приготовлениеПродукты для теста: • Мука пшеничная 300 г. • Мука кукурузная 150 г. • Сахарный песок 150 г. • Ванильный сахар 10 г. • Разрыхлитель 5 г. • Соль чуть • Масло сливочное 100 г. • Яйца 2 шт. ( С - О ) • Вода кипячёная ( холодная )4-5 ст. л.Тесто для тарталеток: В чашку налить кипячёной воды, убрать в холодильник. Смешать в миске два вида муки и разрыхлитель, отмерить сахар+ванильный сахар. В чашу комбайна порезать кусочками холодное масло, добавить чуть соли, всыпать сахар и мучную смесь. Включить комбайн на большую скорость, превратить массу в крошку, добавить яйца, вмешать на большой скорости, не выключая комбайн влить по одной ст. ложке холодную воду 4-5 ложек. (В комбайне тесто в шар не скатается, будет всё равно крошиться, но воды больше не лейте, иначе тесто будет липкое, и с ним невозмоно работать дальше)Вынуть тесто из чаши, руками слепить шар, положить в пакет, убрать в холодильник на 1 час.Продукты для крема: • Молоко 400 мл. • Сахарный песок 90 г. • Ванильный сахар 10 г. • Крахмал кукурузный 40 г. • Желтки яиц 3 шт. ( от яиц С - О )Далее делается крем: Понадобится 3 желтка (белки несколько дней можно хранить в холодильнике, или заморозить. Я через пару дней испеку печенье на белках) Молоко влить в небольшую кастрюльку ( оставить 100 мл. ), добавить сахар+ванильный сахар, довести до кипения. К желткам добавить крахмал, хорошо размешать, добавить оставленное холодное молоко, размешать, тонкой струйкой влить желтково - крахмальную массу в кипящее молоко, постоянно помешивая до плотного загустения (1-2 минуты )Готовый крем охладить в раковине с холодной водой, постоянно мешая.Для верха тарталеток: • Яблоки 3 шт. • Повидло 2 ст. л.Подготовить формы для тарталеток: у меня 12 штук, 6 штук: диаметр8, 56, высотой 2 см. 6 штук: диаметр 10, 58, высотой 2, 5 см. Достать тесто, рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто толщиной 0, 5 см., вырезать круги, соответствующие размеру формы.Тесто вложить в смазанные маслом формочки. Остывший крем переложить в кулинарный мешок, выложить по кругу на тесто. Вымытые яблоки нарезать тонкими дольками. Повидло ( у меня слива с имбирём )подогреть в микроволновке. Дольки яблок по кругу выложить на крем.Сверху на яблоки нанести кисточкой горячее повидло. Духовка 180 градусов, пекутся 40 минут. Вынуть, охладить на решётке.Готовые, остывшие тарталетки вынуть из формочек.Приятного чаепития!
