Медовик “Особенный”

Сложный рецепт медовика “Особенный” русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 50 мин. Содержит всего 298 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч 50 мин
• Количество калории: 298 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Новый год, Рождество

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн

Ингредиенты на шесть порций

• 150 г муки
• 1 ст. л. меда
• 20 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 гр темного коричневого сахара
• ½ ч. л. питьевой соды
• 1 большое яйцо
• Для медового мусса
• 320 мл молока
• 4 желтка
• 100 г меда
• 60 г сахара
• 25 г желатина
• 250 мл сливок жирностью не менее 30%
• растительное масло без запаха для смазывания
• Для подачи
• малина и мята

Пошаговое приготовление

1. Просейте муку с солью и содой.
2. В миске смешайте яйца с сахаром. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Взбивайте яичную смесь венчиком до растворения сахара. Добавьте мед и масло, прогрейте, чтобы масло растаяло. Вмешайте мучную смесь и вымешайте до однородности.
3. Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень бумагой для выпечки.
4. Размажьте тесто лопаточкой или распределите по противню смоченными в холодной воде руками. Выпекайте до красивого золотистого цвета, 5–7 мин.
5. Достаньте корж из духовки и сразу же вырежьте из него 6 кругов диаметром 7–8 см. Переложите на решетку, остудите.
6. Приготовьте мусс. Желатин залейте холодной водой. Прогрейте молоко в сотейнике. Желтки разотрите с сахаром и медом в жаропрочной миске, влейте подогретое молоко, постоянно помешивая. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой и готовьте, перемешивая венчиком, до загустения. Добавьте отжатый желатин, перемешайте до полного растворения.
7. Снимите с паровой бани, процедите, закройте пленкой и остудите до комнатной температуры.
8. Взбейте сливки до мягких пиков. Вмешайте остывший медовый крем.
9. Кулинарные кольца смажьте растительным маслом. На дно колец положите медовые коржи. Заполните муссом и поставьте в холодильник не менее чем на 2 ч.
10. Обрезки медового коржа измельчите в блендере или кухонном комбайне в импульсном режиме. Посыпьте остывший мусс, украсьте малиной и мятой.