См. пошаговое описание.Сложный рецепт голубцов из молодой капусты с мясом и пшеном польской кухни. Пошаговый рецепт польской кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 84 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 90 минутКоличество калории: 84 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Польская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на семь порцийКочан молодой капустыПшено золотое ТМ Мистраль - 0,5 стаканаГовядина 700 гСало свежее 100 гЛук 2 штСтебли сельдерея 1-2 штЧеснок 2-3 зубчикаМайоран 2 щепоткиСольПерец черный молотыйПриправа универсальная ( в оригинале Вегета) 1 ст. л.ВодаМасло растительное 2 ст. л.Лавровый лист 2 штЗелень укропа или петрушки по вкусу и желаниюДля соуса:Томатный сок 0,5 лМука пшеничная 1 ст. лСоль по вкусуСахар коричневый мелкий ТМ Мистраль 2 ч. л.Перец черный мельница - по вкусуМасло растительное 1 ст. л.Пошаговое приготовлениеСварить почти до готовности пшено. Соотношение воды и крупы 1 к 2.Мясо, одну луковицу, сало и чеснок порезать.Пропустить через мясорубку.Добавить остывшее пшено, соль, черный молотый перец, майоран.Перемешать.Подготовить капусту. Либо отварить кочан в подсоленой воде, либо прогреть в СВЧ. Я выбрала второй вариант. В миску добавить полстакана воды, поставить в миску кочан кочерыжкой вниз. Влючить микроволновку на 7 минут (полная мощность).Отделить капустные листья.На капустный лист положить фарш. Свернуть конвертом или кулёчком.В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить порезанные лук и сельдерей.Сложить голубцы в кастрюлю. Добавить воду, так чтобы она поерывала наполовину верхний слой голубцов. Добавить приправу, лавровый лист и перец. Довести до кипения. Тушить под крышкой на медленном огне 40 минут.Пока голубцы тушатся, приготовить томатный соус.В сковороде разогреть столовую ложку масла. Добавить муку, спассеровать.Помешивая, небольшими порциями влить томатный сок. Добавить соль, сахар, перец.Готовить на медленном огне до нужной густоты.Голубцы готовы!Положить голубцы в порционную тарелку, по 2-3 штуки на порцию. Полить томатным соусом.По желанию, посыпать порезанной зеленью. Smacznego!Разрез.Как я уже писала в одном из рецептов, в Польше очень любят голубцы (голомбки) и готовят их с разными крупами ( рис, гречка, пшено, перловка, пшеничка, булгур, кускус), мясом, грибами, овощами. Технология приготовления так же разнообразна: голубцы тушат, запекают и даже просто варят. Тушат голубцы как в соусе, так и готовят соус отдельно. Второй вариант более распространен у польских кулинаров. Я хочу предложить вариант голубцов из молодой капусты с мясом и пшеном (Gołąbki z młodej kapusty z mięsem i kaszą jaglaną).
сегодня первый раз готовила голубцы из молодой капусты с мясом и пшеном. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.
