Свиные отбивные в винно-чесночно-розмариновом маринаде(две подачи)

Сложный рецепт свиных отбивных в винно-чесночно-розмариновом маринаде(две подачи) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 28. Содержит всего 113 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 28
• Количество калории: 113 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• Постная свинина (мякоть, которую легко порезать на отбивнушки поперёк волокон) 1 кг (можно меньше(больше), кому сколько нужно)
• Маринад:
• Соль, перец
• молотый кориандр 3 чайных ложки (примерно, вообще я на глаз отмеряю, интуитивно)
• чеснок 3/3, головки(порезать тонко вдоль или поперёк)
• лавровый лист 5-6 листочков (у меня были сухие, но можно и свежие, возможно, даже лучше)
• розмарин(свежий, не сухой) 6-7 веточек (листочки оборвать со стебельков, парочку стебельков отложить в сторону)
• Черный перец горошек
• красное вино 1,5 стакана(тоже примерно)
• Для жарки:
• подача1:
• кляр: молоко - яйца - размолотые в муку кукурузные хлопья
• масло растительное
• чеснок 1 зубчик
• репчатый лук 1 большая луковица, порезанная на тонкие полукольца
• Подача2:
• масло растительное
• отложенные стебельки от розмарина
• чеснок 1 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Мясо порезать поперёк волокон на нетолстые куски(1-1,5 см)
2. Приготовить маринад из продуктов, для него предназначенных
3. Залить маринадом мясо
4. Забыть о мясе минимум на два часа (больше - лучше, в разумных пределах, само собой)
5. Подача номер 1:
6. на сковородку наливаем масло, ждём когда нагреется
7. Разрезаем один зубчик чеснока вдоль на 3 части, кладём их в разогретое масло и хорошенько выжариваем, затем удаляем из сковородки
8. Мясо макаем в кляр, кладём на сковородку
9. Коротко, не более 2-х минут на каждую сторону, обжариваем
10. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло
11. Полукольца лука обжариваем в том же масле, в каком жарилсь мясо, до хорошего золотисто - коричневого цвета
12. Кладём отбивнужки снова в сковородку поверх поджаренного лука
13. Выключаем огонь под сковородкой
14. В сковородку добавляем две столовых ложки маринада, в котором было мяса, закрываем сковородку крышкой и подтушиваем мясо 2-3- минуты
15. Выкладываем на тарелку, сверху на мясо кладём лук
16. Подача2:
17. Мясо очищаем от прилипших к нему листочков, зёрен перца и промакаем бумажным полотенцем, чтобы было не такое мокрое
18. Нагреваем масло
19. В нагретое масло кладём разрезанный зубчик чеснока и надломанные стебельки розмарина, выжариваем из них все ароматы и удаляем
20. Кладём на сковородку мясо
21. Обжариваем коротко, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны
22. Выкладываем мясо на бумажное полотенце
23. Подаём с гарниром, какой по душе(я поджарила кружочки варёной в шкурке картошки, с разными травками)

отбивные написала в кавычках, потому что на самом деле их никто не «отбивал». Эксперимент с розмарином считаю удавшимся, подходящая ароматная травка... я не фян свинины, но иногда можно, если мясо нежирное

 

забираю в закладки и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

Дуля Э, спасибо большое, за вкусный превкусный свиные отбивные в винно-чесночно-розмариновом маринаде(две подачи)!!!

 

супер задумка - буду заглядывать!

 

Свиные отбивные в винно-чесночно-розмариновом маринаде(две подачи) для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.