Черная треска в маринаде из мисо, по рецепту ресторана Nobu

Простой рецепт черной трески в маринаде из мисо, по рецепту ресторана Nobu японской кухни. Пошаговый рецепт японской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 147 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 147 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Маринование

Ингредиенты на четыре порции

• 4 куска филе черной трески на коже весом 220 г каждое
• 60 мл саке
• 60 мл вина мирин
• 4 ст. л. специальной пасты мороми мисо красного цвета
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 5 г горчицы каращи японская

Пошаговое приготовление

1. За 2-3 дня до начала приготовления приготовить маринад и замариновать филе. В маленьком сотейнике смешать саке, мирин и сахар, довести до кипения на среднем огне. Кипятить 20 секунд, чтобы выпарить алкоголь. Снять с огня и венчиком вмешать соевую пасту. Остудить маринад до комнатной температуры.
2. Филе черной трески обсушить бумажными салфетками. Плоскую стеклянную емкость выстелить салфеткой. Филе густо намазать маринадом, положить в емкость и накрыть салфеткой. Поставить в холодильник на 2-3 дня.
3. В день приготовления разогреть духовку до 200°С. Сильно разогреть гриль или сковороду для гриля. Снять лишний маринад с поверхности филе. Переложить филе кожей вверх на гриль или сковороду и готовить на сильном огне примерно 3 минуты, до появления коричневых подпалин. Переворачивая филе кулинарными щипцами, обжарить со всех четырех сторон, не более 2-х минут с каждой.
4. Переложить филе в форму для запекания и поставить в духовку на 5-10 минут, чтобы филе стало матовым внутри.
5. Подавать с припущенной или сваренной на пару капустой бок чой или рассыпчатым рисом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Спасибо за угощение, буду пробовать

 

@ТомаМ, спасибо за рецепт! Очень люблю черная треска в маринаде из мисо, по рецепту ресторана nobu!

 

замечательный рецепт! В моей семье любят черную треску в маринаде из мисо, по рецепту ресторана nobu
Спасибо за прекрасную идею