Клецки белорусские с душами

Несложный рецепт клецек белорусских с душами белорусской кухни. Пошаговый рецепт белорусской кухни с фото для приготовления дома за 26. Содержит всего 310 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 26
• Количество калории: 310 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Белорусская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на одиннадцать порций

• 1-1,5 кг. картофеля
• соль
• Для начинки:
• 400 г. свиного фарша(примерно)
• 1 большая луковица
• соль, перец
• Зажарка или мачанка:
• 150-200 г сала(лучше с прослойкой мясца)
• 1-2 луковицы
• 1-1,5 ст. л. муки
• 1-1,5 ст. сметаны(можно еще чуть молока)
• зелень

Пошаговое приготовление

1. Сначала лучше заготовить мясной фарш. Если наоборот, то картофель может успеть потемнеть.
2. Очень мелко порезать лук, добавить соль, перец и хорошо вымешать.
3. Натереть очищеный картофель на мелкой терке(у меня картофелетерка). Если по сортам, то лучше крахмалистые и не
4. развариваемые(не рассыпчатые).
5. Отжать через марлю, сложенную в 3-4 слоя, по 2-3 половника массы. Соединяем концы марли в мешочек и рукой выжимаем сок из мешочка. Главное отжать хорошо, но не пережать(клецки будут сухими).
6. Добавить в картофельную мезгу крахмал, осевший в емкости с отжатой жидкостью.
7. (Для информации - оставшийся сок картофеля очень хорошо залечивает язву желудка;для профилактики можно выпить 0, 5 стакана)
8. Посолить и перемешать.
9. Пока лепятся клецки, подсоленая вода должна уже закипать в широкой кастрюле.
10. Из картофеля на ладошке делаем лепешку(не тонкую, иначе мясо «выкатится» при варке) кладем кусочек фарша и скатываем шарик.
11. Аккуратно помещаем в кастрюлю. Клецки должны всплыть, если не поднялись, то деревянной лопаточкой приподнять их. Главное чтобы варились спокойно, а не кипели.
12. КЛЕЦКИ ГОТОВЫ ТОГДА, КОГДА ОНИ ОСЕЛИ НА ДНО.
13. В деревне хозяйки ставят, закипело, уменьшают и уходят справлятся по хозяйству.
14. Для мачанки обжарить мелконарезаное сало и лук до золтистости, добавить муку, размешать и влить сметану и чуть молока.
15. Мачанку делают не всегда - можно оставить зажареное сало с луком.
16. Посыпатьукропом.
17. Кстати, можно делать и без мяса - детки любят. (это будет без душ)

Это любимейшее блюдо белорусов наравне с драниками. Не пытайтесь переубедить, что это цепелины!Я белорусска с 5-ти лет живущая в Литве. Поэтому и знаю, и кушаю, и люблю и белорусские и литовские вкусности. Во первых-в клецки не добавляется вареный картофель. Во вторых-разная форма. В третьих-абсолютно логично, что в граничащих странах подобные, похожие блюда. Это тоже самое, что доказывать, что плов это только узбекское блюдо. Просто узбекский полов, это такой, который делают именно в Узбекистане. Но это не значит, что в других странах пловы не готовят. Я угощалась пловом ливанским, иракским от муссульман, иракским от христиан, курдским, иранским-и еще в разных частях каждой страны свои виды. Есть неимоверное количество других подобных примеров. Так что приятного аппетита. Добавляю уже после комментариев--я знаю, что не ВСЕ хозяйки в цепелины добавляют вареный картофель(не уточнила выше). А в клецки ВООБЩЕ не добавляют. Поэтому я и объяснила выше: сколько хозяек-столько и «пирожков» , даже в одной и той же стране.

 

Обязательно сделаю, спасибо!