Рулетики из цукини с белой рыбой и соусом

Непростой рецепт рулетиков из цукини с белой рыбой и соусом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 184 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 184 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• 800 гр филе белой рыбы(у меня треска)
• 2 шт свежих цукини (общий вес примерно 600-650 гр)
• - соль по вкусу
• - перец по вкусу
• Для овощного бульона:
• 1 средняя морковка
• 1 лук репка
• 1/1, чайн. локи соли
• 1 лавровый лист
• 5 горошин черного перца
• - полтора литра воды
• Для соуса:
• 1 шт лука - порея(используем только белую его часть)
• 70-80 гр шпината(у меня замороженный)
• 200 мл сливок 20% жирности
• 1 ст. ложка растительного масла

Пошаговое приготовление

1. Филе рыбы нарезать тонкими длинными пластами.
2. Цукини помыть, удалить соцветие и плодоножку. Нарезать в длину пластинками, примерная толщина 2,5-3 мм.
3. Для овощного бульона морковь и лук почистить, вымыть и измельчить(морковь кружками, лук ломтиками), залить водой, добавить специи и соль, варить 20 минут после закипания.
4. В кипящий бульон опустить пластинки цукини, буквально на минутку(легче будет скручивать рулеты), извлечь аккуратно шумовкой и обсушить.
5. На пищевую пленку внахлест выложить цукини, затем рыбное филе, поперчить, посолить и скатать в тугой рулет с помощью пленки. Длина рулета должна быть 10-13 см. Обернуть в пленку, а затем в фольгу. Варить в кипящем бульоне 15-20 минут, затем оставить в кастрюле еще на 30 минут.
6. Для соуса лук - порей нашинковать, обжарить в ложке растительного масла до готовности на разогретой сковороде. Далее влить сливки и добавить измельченный шпинат, довести до кипения и готовить минуту. Снять с огня, охладить и пропустить в блендере.
7. Готовые рулеты освободить от пленки и фольги, разрезать под углом на половинки, подавать с соусом и овощным салатом.

Это не просто вкусно, это очень-очень вкусно! Единственное, свернуть рулетики не совсем просто... Я изрядно помучилась, результат того стоил