Готовим песочное тесто. Все продукты для теста должны быть холодными!!!Просеять муку в миску (или на рабочий стол), сделать в середине углубление. В него всыпать сахар и вбить яйцо, добавить молоко.Очень холодное масло нарезать кубиками и разложить по краю муки.Смочить руки в холодной воде, воду встряхнуть, но руки не вытирать, и быстро заместить тесто, чем быстрее, тем лучше.Придать тесту форму шара, завернуть в пленку и убрать в холодильник на минимум на час.Приготовить начинку:Измельченные орехи обжарить на сухой сковороде со светло-коричневого цвета.Каштаны я предварительно отдельно обжаривала в кожуре, а уж потом измельчила.Орехи остудить, всыпать сахар, белки, ром и сливки, тщательно перемешать.Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности(оно слегка липкое) в тонкий прямоугольный пласт.Распределить начинку тонким слоем, отступив от краев на 1 см. смазать края смесью желтков и сливок.Осторожно свернуть тесто в рулет(тесто может слегка разрываться_ это не страшно, рулет не развалиться)), свернуть полукругом и положить в фору (у меня 26 см) или на противень, застеленный промасленной бумагой.Сверху сделать зигзагообразные (неглубокие) надрезы. Смазать оставшейся смесью желтка со сливками.Выпекать в предварительно нагретой до 175-200 градусов духовке 40-45 минут.Теплый рулет полить глазурью.Для глазури смазать сливки, сахарную пудру и ванилин до однородности.Подавать теплым (не горячим) или холодным.Приятного чаепития!Сложный рецепт оРЕХОВОГО РУЛЕТА С ГЛАЗУРЬЮ домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 48. Содержит всего 188 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 48Количество калории: 188 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на четыре порцииДля теста:300 гр. муки1 ч. л. разрыхлителя100 гр. сахара1 пакетик ванильного сахараЩепотка соли1 яйцо2 ст. л. молока125 гр. сливочного маслаДля начинки20 ен0 гр. измельченных лесных орехов (у меня каштаны, миндаль, фундук, кешью и грецкие орехи)100 гр. сахара2 белка1 ст. л. сливок1 ст. л. рома (у меня ликер)Для обмазки2 желтка1,5 ст. л. сливокДля глазури2 ст. л. сливокЩепотка ванилина150 гр. сахарной пудрыПошаговое приготовлениеГотовим песочное тесто. Все продукты для теста должны быть холодными!!! Просеять муку в миску (или на рабочий стол), сделать в середине углубление. В него всыпать сахар и ванильный сахар.вбить яйцо, добавить молоко.Очень холодное масло нарезать кубиками и разложить по краю муки.Смочить руки в холодной воде, воду встряхнуть, но руки не вытирать, и быстро заместить тесто, чем быстрее, тем лучше.Придать тесту форму шара, завернуть в пленку и убрать в холодильник на минимум на час.Приготовить начинку: Каштаны я предварительно отдельно обжаривала в кожуре, а потом измельчила.Измельченные орехи обжарить на сухой сковороде со светло - коричневого цвета.Орехи остудить, всыпать сахар, белки, ром и сливки, тщательно перемешать.Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности(оно слегка липкое) в тонкий прямоугольный пласт. Распределить начинку тонким слоем, отступив от краев на 1 см. смазать края смесью желтков и сливок.Осторожно свернуть тесто в рулет(тесто может слегка разрываться это не страшно, рулет не развалиться)), свернуть полукругом и положить в фору (у меня 26 см) или на противень, застеленный промасленной бумагой. Сверху сделать зигзагообразные (неглубокие) надрезы. Смазать оставшейся смесью желтка со сливками.Выпекать в предварительно нагретой до 175-200 градусов духовке 40-45 минут.Теплый рулет полить глазурью. Для глазури смазать сливки, сахарную пудру и ванилин до однородности.Подавать теплым (не горячим) или холодным.Приятного чаепития!Решила подробно описать приготовление песочного теста, т. к. некоторые советы для меня в новинку, может кому тоже пригодится. Авторы утверждают, что так должно готовится идеальное песочное тесто. Они также утверждают, что, в хорошем тесте остаются маленькие крупинки масла. Смачивать руки холодной водой надо периодически в процессе вымешивания теста и тесто надо вымешивать быстро, а не мусолить долго. Вот и все пожалуй Рулет получается очень вкусным, мягким, слегка рассыпчатым, с приятным ореховым ароматом и вкусом!
