Холодец.Вариант приготовления

Простой рецепт холодца.Вариант приготовления домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 540 минут. Содержит всего 158 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 540 минут
• Количество калории: 158 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Голень говяжья (не у копытца, средняя часть. ) 2 кг.
• Свиные ножки 2 шт.
• Ухо свиное 1-2 шт.
• Гусиный потрошок 2 шт(без печени)
• Утиный 1 шт. (без печени)
• Морковь 2 шт.
• Белый корень 1 шт. (пастернак, петрушка)
• Лук 1 гол. большая
• Соль, перец горошком, чеснок лавровый лист.

Пошаговое приготовление

1. Готовлю холодец ночью, когда все спят и я тоже. Начинаю в 22 часа, перед выходными. Подготовленное мясо заливаю холодной водой на два пальца выше мяса и довожу до кипения, тщательно снимаю пену, делаю это несколько раз. При этом бульон кипит достаточно активно, но не выпрыгивает из кастрюли. Когда пена больше не появляется, кладу неочищеную луковицу и коренья, морковь 1 шт. вторая потом, немного присаливаю.
2. На все это уходит окола часа, может чуток больше.
3. Теперь убавляю огонь до минимума, проверяю, что холодец мой тлеет, он кипит, но этого практически не видно и иду спать.
4. В 6 утра, я всегда просыпаюсь от дурманящего запаха холодца.
5. Он достаточно хорошо уварился, я добавляю специи, вторую морковь, она пойдет для украшения, досаливаю и иду досыпаю еще часок.
6. Отключаю холодец, кладу чеснок, даю время немного остыть, потом разбираю и разливаю по судочкам.

Особенного ничего, но у нас обязательно кладут гусиный и утиный потроха. Обычно холодец варим к НГ и Рождеству, а точнее, когда холодает. Идет массовый забой птицы, селяне всегда осенью цыплят считают. Мясо птицы придает нежный вкус, навар хороший и конечно это не дорого. А еще хочу обратить ваше внимание на судочки. У меня есть формы для холодца, они большие, не очень удобно. Вот и разливала раньше по всем мискам, не удобно было, в холодильнике пирамиды выстраивала. А теперь вот такие одноразовые контейнеры покупаю, они с крышечками и размер, что надо. Поставила друг на дружку стопочкой и места не занял много и в гости идешь, взять удобно. И еще один момент, который для меня очень важен. Я не люблю когда на поверхности затывшего холодца толстый слой жира, его всегда счищают и выбрасывают. Если вы обратили внимание на фото, то этого слоя нет. Так меня научила мама, и содержание жира там минимально. Птица и говядина не жирное мясо, а ножки свиные и ухо, для крепости структоры, там тоже жира мало.