У этого блюда очень хитрое происхождение. Вы когда-нибудь слышали слово «перанакан»? Так называют жителей Индонезии, этнических китайцев, давно ассимилировавшихся на Зондских островах и даже не разговаривающих по-китайски. У них есть и еще одно прекрасное название – «баба-нёня». Так вот, сингапурское блюдо kari debal создано под влиянием двух кухонь: перанаканской и португальской. Оно особенно популярно в «евро-азиатских» сингапурских семьях – там его так же регулярно готовят на католическое Рождество, как у нас оливье на Новый год. Разнообразие рецептов примерно такое же. «Дьявольским» карри называется, конечно же, в связи с количеством перца чили.Непростой рецепт дьявольского карри азиатской кухни. Пошаговый рецепт азиатской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 262 килокалорий.Время подготовки: 50 минВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 262 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Встреча с друзьями, ОбедСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Азиатская кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: ТушениеИнгредиенты на восемь порцийцыпленок весом примерно 1 кг400 г куриных колбасок400 г коротких свиных ребрышекполовина кочана китайской капусты5 средних картофелин1 длинноплодный огурец2 большие луковицы6–8 см свежего корня имбиря3 ст. л. светлого соевого соуса3–4 ст. л. рисового уксусарастительное маслоот 2 до 15 сушеных перцев чили, по вашему вкусу1/1, ст. л. горчичного порошкасольсвежемолотый белый перецПошаговое приготовлениеКурицу обсушите, разрежьте на небольшие порционные куски. Сложитев миску, полейте соевым соусом, приправьте белым перцем, перемешайте, накройте и оставьте на 30–50 мин.1 большую луковицу очистите и как можно мельче нарежьте. Имбирь очистите и натрите на терке.Положите в большую ступку сухие перцы чили и растолките в порошок. Добавьте в ступку нарезанный лук и имбирь, всыпьте горчичный порошок и потолките все вместе.Оставшуюся луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Ребрышки разрежьте на кусочки по 1 ребру. Натрите солью и перцем.В вок налейте растительное масло, разогрейте на среднем огне, положите полукольцами нарезанный лук, обжарьте до золотистого цвета, 7–8 мин. Добавьте пасту из лука, имбиря и чили, жарьте, помешивая, 3 мин.Положите в вок ребрышки, хорошо перемешайте, влейте горячей воды (примерно 1,5 стакана) и тушите под крышкой до мягкости мяса на ребрах, примерно 40 мин.Тем временем обжарьте куски курицы на сковороде в растительном маследо румяной корочки со всех сторон и снимите с огня.Картофель очистите и нарежьте некрупными ломтиками. У капусты удалите кочерыжку, листья очень крупно нарежьте. Огурец очистите, разрежьте вдоль на 4 части, удалите семена, нарежьте поперек кусками длиной 7–8 см. Колбаски разрежьте каждую на 3 части.Положите картофель к ребрышкам, влейте еще немного воды. Тушите почти до готовности картофеля, 10 мин. Положите курицу, перемешайте, готовьте под крышкой 10 мин.Добавьте колбаски и огурец, готовьте 5 мин. Положите капусту, влейте уксус, посолите, увеличьте огонь и готовьте, перемешивая, 1 мин.Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума. Разумеется, количество чили в этом блюде зависит только от вашей любви к острому. Горчичный порошок лучше приготовить самостоятельно из цельных горчичных зернышек, предварительно обжаренных на сухой сковородке.
