Японские пельмени «Яки гедза»

см.пошаговое

Сложный рецепт японских пельменей «Яки гедза» японской кухни. Пошаговый рецепт японской кухни с фото для приготовления дома за 58. Содержит всего 102 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 58
• Количество калории: 102 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на десять порций

• Для теста:
• Мука – 1,5 ст
• Соль – ½ ч. л.
• Вода – ½ ст
• Крахмал картофельный – 1 с. л.
• Начинка:
• Фарш мясной – 250 г
• Рис Акватика Mix ТМ Мистраль – 1/1, ст
• Сахар – 1 ч. л.
• Соус соевый – 2 ст. л.
• Саке (у меня водка) – 1 ст. л.
• Масло кунжутное – 1 ст. л.
• Имбирь (тертый) – 1 ч. л.
• Чеснок – 1 зуб
• Капуста пекинская – 4 листа
• Лук репчатый – ½ шт
• Крахмал – 1 с. л.
• Перец черный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Рис отварить до готовности как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг. Сначала нужно подготовить фарш. В фарш добавить соевый соус, сахар, саке, кунжутное масло, хорошо перемешать. Затем добавить тертый имбирь, мелко рубленный чеснок и черный молотый перец. Вымешиваем хорошо фарш, добавить отварной рис и оставляем на часок.
2. У пекинской капусты промыть листья и удалить толстую часть.
3. Нарезать мелким кубиком, сложить в чашу и посолить. Оставить на час. Капуста даст сок. Как пройдет время капусту нужно отжать и добавить в фарш вместе с рубленым луком и крахмалом.
4. Вымешать фарш.
5. Приготовить тесто для этого смешать воду с солью, затем постепенно добавить всю муку и крахмал. Тесто получается эластичным и гладким. Сформировать шар.
6. Готовое тесто разделить на 3 части. Взять одну и раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки при помощи формочек.
7. В середину каждого кружочка выложить по 1 ч. л. начинки.
8. Сформировать пельмешку. Нижняя сторона должна получиться гладкая, а верхняя со складочками. Каждую складку нужно хорошо прижать пальцами, чтобы пельмени не расклеились.
9. Эти пельмени готовятся не так как наши. Их сначала нужно поджарить на небольшом количестве растительного масла с нижней стороны до золотистой корочки.
10. Затем влить кипяток, почти полностью накрывая водой пельмени и накрыть крышкой, готовить почти до полного испарения воды.
11. Подавать к столу их сстоит с таким соусом: 3-4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. воды и 0,5 чайной ложки соуса чили. Все перемешивается и подается к столу вместе с гедзе. Приятного аппетита!

Яки гедза – японские пельмени. Вообще они произошли от блюда Гёза, которое является китайским. Но японцы так полюбили эти пельмешки, что стали считать своим блюдом. Яки гедза – название японских жареных пельменей, в Китае их зовут иначе – «цзяоцзы». В Китае их и жарят, и варят на пару, и подают вместе с супом, а в Японии едят только их в жареном виде. Существуют даже ресторанчики, которые специализируются только на их приготовлении. В качестве начинки у гедзе может служить не только фарш, но и морепродукты, например, креветки, порубленные вместе с луком и рисом.