Паровые пельмени по китайским мотивам

НАЧИНКА. Освободите креветки от панциря, сделайте по спинке продольный разрез и удалите тёмную кишку. Ополосните под проточной водой, обсушите, а затем измельчите кубиками со стороной 0,5см.

С куриной грудки снимите кожу и отделите мясо от кости. Порубите филе ножом в фарш. Перьевой лук нашинкуйте тонкими колечками, имбирь - как можно мельче. Капусту измельчите и слегка помните руками.

В подходящей посуде соедините креветки, курицу, капусту, лук и имбирь. Добавьте нерафинированное кунжутное масло, тростниковый сахар, соевый соус и херес, а затем приправьте солью и смесью свежемолотых перцев. Тщательно перемешайте, накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

ТЕСТО. Соль и половину муки залейте кипятком. Вымешивайте тесто деревянной ложкой, частями вводя остатки муки. Когда масса станет крутой, продолжите замес руками. В конце замеса тесто должно быть пластичным и однородным. Заверите тесто в пищевую плёнку и оставьте отдохнуть на 30 минут.

ЛЕПКА. Разделите тесто на 2 части. С одной частью начните работать, а другую оставьте под плёнкой. Скатайте тесто в цилиндр, разрежьте на 15 частей и прикройте плёнкой. Рабочую поверхность припылите мукой (мне нравится работать на камне). Раскатайте каждый кусочек теста скалкой в тонкий круг d=10см. Выложите по центру раскатанной лепёшки 1 десертную ложку начинки. Края теста слегка смочите водой и скрутите лепёшку в мешочек (собирайте края теста гармошкой, слегка перекручивая пельмень против часовой стрелки). Аналогичным образом поступите со второй частью теста. Из приведённого количества ингредиентов получается 30 пельменей...

ВАРКА. Кастрюлю заполните на 1/3 водой и доведите до кипения на среднем огне. Вставку для пароварки выложите листьями пекинской капусты, поверху разместите пельмени. Вставьте вставку в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 15 минут. Подавайте горячими.

Сложный рецепт паровых пельменей по китайским мотивам домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 238 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 238 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на пять порций

• тесто:
• 300 гр муки
• 180 мл кипятка
• 1/1, чайн. ложки соли
• начинка:
• 250 гр филе куриной грудки
• 200 гр очищенных от панциря королевских креветок
• 150 гр китайской капусты
• 20 гр зелёного лука
• 1 чайн. ложка измельчённого свежего корня имбиря
• 1 стол. ложка тёмного соевого соуса
• 1,5 стол. ложки сухого хереса
• 1 стол. ложка нерафинированного кунжутного масла
• 1 чайн. ложка тростникового коричневого сахара
• свежесмолотая смесь перцев
• соль
• Кроме того:
• немного муки для работы с тестом

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов для начинки: куриная грудка, королевские креветки, пекинская капуста, зелёный перьевой лук, свежий корень имбиря, сухой херес, тёмный соевый соус, кунжутное нерафинированное масло, тростниковый коричневый сахар, мельница со смесью перцев, соль.
2. Освободите креветки от панциря, сделайте по спинке продольный разрез и удалите тёмную кишку. Ополосните под проточной водой, обсушите, а затем измельчите кубиками со стороной 0,5 см. С куриной грудки снимите кожу и отделите мясо от кости. Порубите филе ножом в фарш. Перьевой лук нашинкуйте тонкими колечками, имбирь - как можно мельче. Капусту измельчите и слегка помните руками.
3. В подходящей посуде соедините креветки, курицу, капусту, лук и имбирь. Добавьте нерафинированное кунжутное масло, тростниковый сахар, соевый соус и херес, а затем приправьте солью и смесью свежемолотых перцев. Тщательно перемешайте фарш, накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
4. набор продуктов для теста: пшеничная мука, вода и соль.
5. Соль и половину муки залейте кипятком. Вымешивайте тесто деревянной ложкой, частями вводя остатки муки. Когда масса станет крутой, продолжите замес руками. В конце замеса тесто должно быть пластичным и однородным.
6. Заверите тесто в пищевую плёнку и оставьте отдохнуть на 30 минут.
7. Разделите тесто на 2 части. С одной частью начните работать, а другую оставьте под плёнкой. Скатайте тесто в цилиндр, разрежьте на 15 частей и прикройте плёнкой. Рабочую поверхность припылите мукой (мне нравится работать на камне). Раскатайте каждый кусочек теста скалкой в тонкий круг d=10 см. Выложите по центру раскатанной лепёшки 1 десертную ложку начинки.
8. Края теста слегка смочите водой и скрутите лепёшку в мешочек (собирайте края теста гармошкой, слегка перекручивая пельмень против часовой стрелки). Аналогичным образом поступите со второй частью теста. Из приведённого количества ингредиентов получается 30 пельменей.
9. Кастрюлю заполните на 1/1, водой и доведите до кипения на среднем огне. Вставку для пароварки выложите листьями пекинской капусты, поверху разместите пельмени.
10. Вставьте вставку в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 15 минут.
11. Подавайте горячими.

Вкусные пельмени с ароматной, невероятно сочной начинкой и нежным тестом. В данном рецепте использовала 4-литровую кастрюлю с крышкой, ёмкости для смешивания продуктов и вставку для готовки на пару из базового набора посуды iCook. Вставку можно использовать как дуршлаг для мытья продуктов, что очень удобно. Готовка на пару помогает продуктам сохранить свой натуральный аромат и вкус, а также микроэлементы и витамины. Угощайтесь!