Простой рецепт баклажанов фаршированных квашенных домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30. Содержит всего 168 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 30Количество калории: 168 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки на зимуИнгредиенты на десять порцийбаклажан 10 кгкапуста 1 головкакоренья моркови 5 шт.коренья петрушки 10 шт.сельдерей (стебли)10-15 шт.перец болгарский 10 шт.чеснок 3 головкиукроп (несколько стеблей) по вкусусоль крупная 1 стаканПошаговое приготовлениеДля засолки лучше брать поздние сорта баклажанов.Плоды помыть теплой водой, освободить от плодоножек, бланшировать в течение 5 минут и охладить. Затем разрезать вдоль, но не полностью, чтобы у завязи они оставались целыми.Овощи и коренья очистить, помыть, тонко нарезать, добавить тертый (толченый) чеснок, посолить и хорошо перемешать. Нафаршировать баклажаны, перевязать их веточками сельдерея (или нитками) и ровными рядами уложить в тщательно промытую и ошпаренную бочку, дно которой выстлано свежими листьями кочанной капусты. Накрыть баклажаны капустными листьями, холщовой тряпочкой, деревянной крышкой и осторожно с одного края влить рассол (3 стакана соли на 10 литров воды) и оставить на сутки для брожения. После этого добавить рассол (его нужно готовить с запасом) и спустить их в подвал для окончательного брожения. Через месяц они готовы к употреблению.
