Торт «Птичье молоко»

Сложный рецепт торта «Птичье молоко» домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за
. Содержит всего 98 килокалорий.

• Время подготовки:
• Время приготовления:
  
• Количество калории: 98 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод:

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты
• Особенности:
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

Ингредиенты на шесть порций

• для коржа
• 1 стакан муки
• 7 желтков
• 1/1, стакана сахара
• 100 граммов сливочного масла
• 1 ч. ложка соды
• 1 ч. ложка какао порошка
• щепотка соли
• пакетик ванильного сахара
• для суфле
• 7 белков
• 20 граммов желатина(я брала быстрорастворимый)
• 5 стакана сахара(для меня было много столько сахара, я добавила пол стакана, торт получился сладким).
• 200 граммов сгущенного молока
• 150 граммов сливочного масла
• 1 ч. ложка лимонной кислоты
• пакетик ванилина
• дополнительно
• сироп для пропитки коржей(развести немного остывшей кипяченой водой)
• готовая шоколадная глазурь 1 пакетик.

Пошаговое приготовление

1. готовим корж
2. Духовку разогреть на 180 градусов, разъемную форму диаметром 26 см. смазать сливочным маслом.
3. Масло комнатной температуры взбить с сахаром, солью ванилью, и какао, продолжая взбивать добавить по одному желтки, затем соду и просеянную муку, хорошо размешать, вылить тесто в форму, выпекать до готовности 15-20 минут, корж остудить на решетке, разрезать на 2 части(удобно это делать при помощи нитки сложенной в двое, наметьте ножом контур и вставьте в него нитку, затем аккуратно потяните за коны как бы завязывая их).
4. готовим суфле
5. желатин растворить в 0. 5 стакана горячей воды (смотрите рекомендованную температуру на упаковке), добавить к нему половину сахара и лимонной кислоты, размешать до растворения сахара.
6. Масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком и ванилью до белой пышной массы.
7. Белки взбить до устойчивой пены с лимонной кислотой(оставшейся) постепенно подсыпая сахар.
8. Продолжая взбивать тонкой струйкой влить в белки желатиновый раствор, затем понемногу масляный крем, взбивайте до однородной массы.
9. сборка торта
10. Собрать форму в которой выпекался корж, на дно положить один корж, пропитать его немного сиропом, вылить сверху суфле(оно будет жидкое). немного встряхнуть форму чтобы оно распределилось равномерно, поставить застывать в холодильник на 2-3 часа.
11. Когда суфле застынет положить на него сверху второй корж(пропитать сиропом), снова поставить в холодильник теперь уже на ночь. (не рекомендуется второй корж класть на суфле сразу, так как оно осядет).
12. На следующий день пройтись по краю торта ножом и снять кольцо, затем торт аккуратно опрокинуть и убрать дно формы, затем опрокинуть трот на блюдо.
13. Сварить глазурь как указано на упаковке. На верх торта нанести глазурь, быстро разровнять ножом, на бока нанести глазурь кисточкой, снова убрать торт в холодильник минут на 30,затем украсить по вашему желанию и приятного чаепития!

Я пекла уже 2 раза, в первом варианте с верхним коржом во втором без верхнего просто с глазурью. Этот торт всегда удается. Если торт без верхнего коржа глазурь следует наносить кисточкой.