Бисквитная феерия для Татьян. ФМ Бисквитный

Выбрала свой любимый бисквит на оливковом масле. Всегда 100% -й результат. Когда его выпекла, то поняла, что неосмотрительно забыла про еще один свой любимый бисквит и не испечь его просто не могла. Так и образовался кофейно-шоколадный бисквит. Потом отрезала от них нужную мне толщину для торта, и увидела очень приличные куски бисквитов, которые не пойдут в торт. Торт и так вышел высоким. Вот из оставшегося бисквита я приготовила еще кое - что. Конечно это были мои любимые мини тортики - мини готе и пирожное в стакане. А обломки бисквитов пошли на трайфл, для которого я приготовила английский заварной крем. Надеюсь, теперь хватит угощения всем: Татьянам, Татьянкам и Танюшам.

Сложный рецепт бисквитной феерии для Татьян. ФМ Бисквитный домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 251 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 251 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на двенадцать порций

• Бисквит на оливковом масле.
• Масло оливковое рафинированное – 100 гр.
• Яйцо - 4 шт.
• Мука – 250 г.
• Сахар – 100 г.
• Разрыхлитель теста – 1 пакет.
• Ванилин – 1 пакет.
• Бисквит кофейно - шоколадный.
• Яйца - 2 штуки.
• Сахар – 0.5 стакана.
• Растворимый кофе – 1 чайная ложка.
• Мука – 130 грамм.
• Какао – 1 чайная ложка,
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванилин.
• Для пропитки.
• Коньяк 60 мл.
• Ликер манго – 60 мл.
• Ликер какао – 60 мл.
• Для творожного суфле.
• Творог 300 грамм.
• Сметана жирная – 250 грамм.
• Варенье абрикосовое – 150 мл.
• Желатин 20 грамм.
• Молоко – 100 мл.
• Для немецкого белкового крема.
• Сахар (желированный 2:
• 1) – 300 г.
• Вода (холодная) – 150 мл.
• Белок яичный (свежий) – 3 шт.
• Для шоколадной глазури.
• Сахар 5 столовых ложек.
• Масло сливочное 40 грамм.
• Молоко 4 ст. ложки.
• Какао 3 ст. ложки.
• Для английского заварного крема.
• Яичные желтки 3 штуки.
• Сахар 3 ст. ложки.
• Молоко 350 мл.
• Ванилин.

Пошаговое приготовление

1. Для бисквита использую оливковое масло.
2. Яйца, масло и сахар взбить миксером добела, масса немного должна увеличиться. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и ванилин. Замесить тесто, не очень густое.
3. Выложить тесто в форму для выпечки и отправить в духовку выпекаться при 200 гр., минут 15-20.
4. Теперь займусь кофейно - шоколадным бисквитом. Яйца, сахар и кофе взбить миксером до полного растворения кофе и до увеличения массы в 1,5 раза. Вмешать муку, разрыхлитель, ванилин и какао.
5. Тесто готово.
6. Поставить в разогретую духовку при 180 градусах, на 25-30 минут.
7. Бисквиты готовы, остыли и можно с ними работать.
8. Для суфле использую абрикосовое варенье, с ядрышками собственного приготовления.
9. Творог взбиваю блендером, с вареньем и сметаной, до тех пор, пока масса не станет воздушной.
10. Желатин ранее замочила в молоке и дала настояться 40 минут. Разогреть на паровой бане до полного растворения желатина. Вылить в творожную массу и перемешать до однородной массы.
11. Бисквиты пропитываю. Светлый - смесью из 30 мл. коньяка и ликера манго. Темный - из коньяка и какао - ликера.
12. Делаю такую форму из специальной пленки и степлера. Собираю торт. Кладу белый бисквит и заливаю суфле, ставлю немного охладиться. Когда суфле начнет густеть, кладу кофейно - шоколадный корж и ставлю в холодильник на ночь.
13. А с утра пораньше варю шоколадную глазурь. Разогреваю на огне молоко, сахар, какао и масло и варю минуток 5, на среднем огне, постоянно помешивая. Когда глазурь готова, немного её охлаждаю и
14. Наношу на верх торта.
15. Теперь из желейного сахара, который мне любезно прислала из Германии подруга кулинар, приготовлю немецкий белковый крем.
16. Белки взбиваю в крепкую пену с капелькой соли
17. Сахар с водой варю на огне 5 минут, до появления большого количества пузырей. И кода сироп начнет густеть, вливаю его в белки тонкой струйкой, не переставая взбивать.
18. Продолжаю взбивать еще минутки 4, пока не получится очень устойчивый крем. Крем очень вкусный, с кислинкой и в меру сладкий. Очень приятный в работе.
19. Украшаю кремом бока и верх торта. Бока с помощью кондитерской гребенки, верх кондитерским шприцем. Торт готов!
20. У меня остались еще бисквиты. Формочкой вырезаю кружки по диаметру стаканчика.
21. Пропитываю ликером и коньяком, не жадясь! Для Танечек ничего не жалко!
22. Кладу оставшееся творожное суфле, закрываю другим бисквитом.
23. Кладу смородиновое варенье и украшаю белковым кремом. Пирожное в стаканчике готово!
24. Мини готе. В формочки конусообразной формы выкладываю бисквит на дно меньшего размера, пропитываю, кладу творожное суфле, закрываю бисквитом большего размера, и ставлю охлаждать.
25. Вынимаю из формочек.
26. Поливаю шоколадной глазурью.
27. Украшаю кремом и готово!
28. Варю английский заварной крем. Желтки взбиваю с сахаром и половиной молока, добавляю ванилин и начинаю медленно нагревать. Затем струйкой вливаю оставшееся молоко и варю до загустения.
29. Трайфл с английским заварным кремом. Крошу кусочки бисквитов в бокал. Слегка сбрызгиваю ликером, заливаю кремом, можно присыпать тертым шоколадом.
30. Готово! теперь точно можно ставить чайник и пробовать!

Трайфл с английским заварным кремом. Пирожные в стакане. Мини готе.

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.