Непростой рецепт цимеса!!!! Самого цимес!!! Кулинарный алфавит домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 57. Содержит всего 21 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 57Количество калории: 21 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на десять порцийГовядина мякоть 0,5 кглук 1 головка среднего размеракартофель 2 крупные штукиморковь - 2 среднихтыква - кусок грамм на 300изюм - у меня Джамбо 2 полных столовых ложкичернослив без косточек - полстаканаяблоки сушеные - полстаканамасло растительное - 2 ст. ложкивино красное полусладкое 100 млсахар - 1 ст. ложкасоль –пол кофейной ложкиперец черный молотыйгвоздика 1 крупный бутонкорица - на кончике ножаПошаговое приготовлениеМясо обмыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Овощи вымыть, очистить и нарезать - лук четверть кольцами, остальные - крупными кубиками. Примерно с половину спичечного коробка - или чуть крупнее. Сухофрукты перебрать и промыть, яблоки минут на 5 залить кипятком.Разогреть масло и быстро обжарить мясо со всех сторон до румяной кочки. Выложить мясо в огнеупорную форму (можно в утятницу), посыпать черным перцем. На оставшемся масле спассеровать лук до золотистого цвета. Влить вино и упарить на сильном огне его вполовину.В форму выложить картофель, посолить. Сверху выложить морковь, посыпать половиной сахара и корицей, сверху тыкву и снова сахаром посыпать. Сверх этого безобразия выложить сухофрукты - я клала изюм - чернослив - яблоки - и залить луком с вином.Плотно накрыть крышкой и поставить в холодную духовку, которую включить на 200 градусов. Через 15 минут убавить температуру до 180 градусов, а еще через полчаса –до 160, после чего забыть про цимес на полтора часа. По истечении времени достать, открыть крышку, полить образовавшимся соком и снова поставить в духовку еще на 15 минут. Выключить и оставить в духовке еще на полчаса.Через полчаса достать горячую форму, открыть и удивиться аромату, выложить содержимое по тарелкам и вкусить с удовольствием…Ну вот, и я пришла со своей буквой…Це мне досталась…ахха…Хорошая буква так-то…Только количество Цепелинов на сайте соперничает с количеством Цыплят, для осетинского пирога Цахараджина уже не найти свекольной ботвы, а китайские пельмени цзяоцзы похожи на недавно мной выставленные…Цезарем я угощала народ от души- без привязки к алфавиту…Шо ту делать??? Таки правильно- готовить Цимес!!!!!! Ибо это блюдо не раз выручало еврейский народ на все праздничные застолья! Как любое блюдо народной кухни, а еврейской особенно- цимес имеет множество вариаций. Причем- ясное дело- каждая тетя Циля или тетя Соня готовит единственно верный вариант! А посему, изрядно потрусив Интернет, я пришла к выводу, что творчество при приготовлении цимеса- обязательный элемент. А еще обязательны несколько моментов- • это толстостенная посуда, пригодная для длительного запекания ( я использовала чудесную керамическую форму, подаренную мне Фрушенькой), • наличие в блюде моркови- ее золотистые кружочки символизируют золотой достаток, вообще приветствуются золотистые фрукты и овощи, • общая сладость блюда-опять же чтобы жизнь была сладкой- первоначально цимесы были десертами для бедных еврейских семей, но позже ассортимент разросся, и теперь вот мясной цимес-вполне обычное блюдо, все-таки десертная нотка в нем осталась, • длительное тушение или запекание блюда в своем соку или в небольшом количестве жидкости- но блюдо не должно быть сухим- поэтому плотная крышка и контроль, • общая мягкость вкуса-без резких пряных ноток. Короче, я сделала свой вариант цимеса…И пусть он не единственный- и возможно даже и не совсем верный, но- нам понравилось…А это- при нелюбви моей семьи к сладкому мясу- высокая оценка! Правда- признаюсь честно- я делал половину нормы…но не пожалела. Кстати- и готовить удобно- поставил себе в духовку и делай свои дела. Главное- яркий цвет и сладкий вкус! В этом-то и весь цимес! А разве в жизни не так???Так что приготовьте, други мои, попробуйте! И таки не говорите мне, що это- не самый цимес!!!!!
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
