Эскондидиньо с креветками (Еscondidinho de camarão)

Предлагаю Вашему вниманию очень распространенный бразильский рецепт. Эскондидо (escondido) на португальском значит - скрытый. Так и в этом рецепте - все главное скрыто внутри.

Сложный рецепт эскондидиньо с креветками (Еscondidinho de camarão) бразильской кухни. Пошаговый рецепт бразильской кухни с фото для приготовления дома за 30. Содержит всего 198 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30
• Количество калории: 198 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Обед, Ужин, Фуршет

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Бразильская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Технология приготовления: Запекание

Ингредиенты на пять порций

• 1 большая луковица, порезанная тонкими полукольцами
• Начинка:
• 500 гр. креветок
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка мелко порезанной кинзы
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 кубик рыбного бульона (Кнорр или Магги)
• 3 ст. ложки сладкого соуса чили
• 60 мл. белого сухого вина
• 1,4 стакана резаных зеленых оливок
• 60 мл сливок
• Пюре:
• пюре из 8 кортофелин
• 1 чайна ложка (неполная) молотого мускатного ореха
• 50 мл молока
• 3 ст. ложки сливочного масла
• соль и черный перец по вкусу
• 3 ст. ложки оливкового масла
• сыр Пармезан или Эмменталь для запекания

Пошаговое приготовление

1. Порезать креветки на небольшие кусочки.
2. Потушить лук в оливковом масле, добавить сливочное масло, креветки, кубик бульона и соль. Когда креветки обжарятся, добавить соус чили. После добавить вино. Оставить кипеть до испарения алкоголя, потом добавить сливки, кинзу, оливки и черный перец по вкусу. Оставить тушиться на медленном огне на 2-3 минуты.
3. В другой посуде смешать картофельное пюре с тремя ложками сливочного масла, добавить мускатный орех, молоко и соль. Перемешать все в однородную массу.
4. Керамическую форму (устойчивую к высоким температурам) обмазать сливочным маслом. На дно выложить пюре, затем положить начинку и закрыть вторым слоем пюре. Сверху посыпать тертый сыр и положить маленький кусочек сливочного масла.
5. Запекать в разогретой духовке 220 градусов пока сыр не превратится в корочку.
6. Подавать горячим.

Можно использовать одну большую форму или несколько маленьких.