Сложный рецепт пельменей с куриной печенью и......картошкой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 23. Содержит всего 39 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 23Количество калории: 39 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на десять порцийДля начинки:Картофель 5-6 штПечень куриная 300 грЛук. Морковь. Чеснок. Соль и перец - по вкусу и желаниюДЛЯ ТЕСТА:Мука 4 стаканаЖелток(сырой) 2 штРастит масло 2 ст лЛимонный сок 2 ст лЛедяная вода 1 стаканСоль - по вкусуДЛЯ БУЛЬОНА:Лук - репка( целиком или порезанный) 1-2 штМорковь 1 штПерец горошек( горький и душистый), лаврушкаПо желанию - корень сельдерея и т дСольПошаговое приготовлениеПельмени с картошкой?! - спросите Вы. Чтобы ответить, расскажу всё по - порядку.Вначале на сайте - источнике я нашла самые что ни наесть пельмени с картошкой, и меня очень заинтересовало тесто и способ варки. Но, так как лепить пельмени мне сейчас абсолютно некогда, то решила спрятать этот рецептик на потом - когда - нибудь…А вчера, делая очередные раскопки в кладовке, моя младшая объявила, что нашла подставку под горячее. И представьте мою радость и удивление, когда в этой самой пресловутой подставке я узнала давно утерянную и забытую мамину (ещё совдеповскую) пельменницу. Вот оно - щастье - когда времени нет, а пельмешек - домашних, разумеется, хоцца.Не откладывая в долгий ящик, я решила воспроизвести этот кулинарный экспромт, вспомнив о спрятанном рецепте пельменей.Картофель( у меня сваренный в мундире) я остудила и пропустила через мясорубку.Куриную печень стушила с луком, морковью и небольшим количеством растительного масла, в конце посолив, поперчив и добавив меленько нарезанный чесночёк.А затем остывшие ингры пропустила через мясорубку, особо не заморачиваясь, параллельно чуток присолив, хорошо перемешала. Вот и всё - начинка готова!Теперь, что касается теста. Яичный желток, масло, соль и лимонный сок тщательно смешиваем в пол - стаканах ледяной воды. Замешиваем тесто - не слишком крутое, и оставляем его отдохнуть на пол - часика под пищевой плёнкой.А теперь отрезаем от теста кусочек и раскатываем в пласт толщиной 1-2-мм. Далее хочу дать краткую инфу, как пользоваться пельменницей ( у кого она есть в наличии, и нет желания лепить пельмени ручками) Вот она какая - 2 фото Достаём нашего динозавра техники (пельменницу то бишь), ХОРОШО присыпаем её мукой, и выкладываем на неё пласт теста.Начинку( по - немногу) - в выемки. А сверху - второй пласт теста. Только более тонко раскатанный. (лимонный сок и подсолнечное масло делают тесто мягким и воздуш - ным). Чуть –чуть придавливаем наше сооружение ручками. Берём скалку, и смело прокатываем по тесту - пока не проявятся на поверхности металлические грани.Теперь, перевернув пельменницу к верху ножками, постукивая, вытряхиваем из неё готовые пельмешки. Вуаля!Параллельно на плите закипает овощной бульон из лука, моркови, лаврушки и перца. Я овощи мелко не резала, а только перерезала на 2-4 части( чтобы мои капризули не ловили варёный лук в тарелке), но, это, как говорится - на вкус и цвет.Пора варить наши пельмешки.А подавать, заправив маслом - с чем вашей душеньке угодно. Можно в бульоне, можно без. Соус, зелень, просто так…. Моей было угодно с душистым перцем. Мужу - со сметаной, а дочке - с жареным лучком.Хочу сказать, что тесто получилось бомбовское-нежное, эластичное и очень мягкое. Раскатывать его можно до состояния папиросной бумаги-не порвётся. Ну а начинять чем-выбирайте сами!!!
