Этот рецепт мне сразу понравился - почти без муки, мало сахара - действительно, если уж десерт - то такой... поскольку я не сторонник десертов - то это идеальный вариант для меня!---Очень понравился - нежный, лёгкий, в меру сладкий...Автор - известный немецкий кулинар Леа Линстер. Я почти ничего не изменила - обо всех изменениях честно повествовала в рецепте.Готовим? - готовим...Сложный рецепт десерт-пирога Avec amour! - или ЛЕС БРАТЬЕВ ГРИММ (Из новогоднего меню) немецкой кухни. Пошаговый рецепт немецкой кухни с фото для приготовления дома за 22. Содержит всего 312 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 22Количество калории: 312 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Немецкая кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на восемь порцийДля ДЕКОРАЦИИ:Марципан - 100 гСахарная пудра - 50 гЗелёный чай мача (в порошке) или пищевой красительДля ШОКОЛАДНОГО бисквита:Яйца - 5 шт. (4 яйца разделить на белки и желтки и 1 яйцо целиком)Масло сливочное - 110 гСахар - 50 гШоколад (не менее 70% какао) - 135 гКакао - 2 ст. л. (у меня 1 ст. л. какао и 1 ст. л. порошка шоколада - хотите верьте, хотите нет, но какако дома закончилось!)Для КРЕМАMousseline au praliné :Молоко нормальной жирности - 0,5 лЖелтки - 3 шт.Сахар - 75 гМасло сливочное - 50 гНугат (готовый продукт) - 80 гПудинг сливочный (порошок) - 1 упаковкаДля ОРЕХОВО - БЕЗЕЙНОЙ МАССЫ Macaron noisette:Лесной орех 85 гБелки - 3 шт.Сахар - 75 гМука пшеничная - 40 гПошаговое приготовлениеБИСКВИТ готовим так. Вот продукты.Надо растопить шоколад.Я делаю это так - это очень удобно и беспроблемно! - одном словом, шоколад грубо рубим, кладём в пакетик и опускаем в кипяток. Шоколад тает. Остаётся отрезать уголок. и выдавить шоколад - ну куда надо. но пока КУДА НАДО мы ещё мы должны подготовить.Итак, взбиваем масло с сахаром в пышную массу.Яйца (4 шт. ) - как меня научили ЗДЕСЬ на сайте разделяем - на 3 части: желтки, белки и скорлупу.1 яйцо и 4 желтка взбить хорошо. Смешать, взбивая, масляную и яичную массы. Ввести растопленный шоколад.Просеять какао - порошок и вымешать.Отдельно взбиваем белки - как для бисквита. очень жёстко - пока белки не превратятся в блестящую плотную масу.Теперь белки надо осторожно - как для бисквита - ввести в шоколадную массу, то бишь делаете это как делают истинные леди: никогда не показываете, что вы это делаете с большим удовольствием. а как бы нехотя. вводите белки лёгкими небрежными движениями, и именно так: сверху вниз! Легко - небрежно - нехотя.Форму выстилаем бумагой для выпечки. Выпекаем около 20 минут (всегда рекомендую пробу «лучинкой») при температуре 180°. Сразу провести по краю бисквита тупой стороной ножа и «опрокинуть» бисквит для остывания вверх ногами. - я делаю это так: застилаю подушку полотенцем и бумагой и - опа! готово. бумагу с бисквита снять. Даём остыть. Затем надо бисквит надо перерезать пополам и срезать края.Готовим КРЕМ Mousseline au praliné В принципе это нугат - крем. Вот продукты!Молоко вскипятить. 3 желтка и 75 г сахара взбить и ввести в молоко. Добавить масло и нугат. Нугат предварительно нарезать кубиками. Вскипятить.Пудинг в порошке (по инструкции) ввести в молочную массу. Вымешать и дать остыть. - после остывания снова хорошо вымешать. Просто? - не правда ли?Готовим Macaron noisette - орехово - бисквитная массa Знакомимся с «действующими» лицами…Орехи обжариваем на сухой сковородке, затем снимаем с них кожицу. Теперь надо смолоть. Ну не совсем фанатично - так. с лёгкой крошкой.Белки круто взбить с сахаром. Вмешать легко орехи и муку (муку просеять) - вымешать. я писала как, ну КАК. ну как леди!Форма нам нужна вдвое меньше чем для бисквита. тоже выстелить пекарской бумагой.Печь при температуре 180° около 15 минут, затем надо поднять температуру до 200° и печь ещё 10-12 минут.Выложить безе на решётку и дать остыть - но на решётке! Бумагу снять сразу! - если плохо снимается - то надо чуток смочить. Остывшее безе подровнять по краям – как размер бисквита должен быть.СБОРКА Бисквит разрезать на 2 части и подровнять края (сделали уже!). Затем на бисквит нанести 1/1, крема. - затем положить безе. - снова крем, сверху бисквит. Вот и готово.Теперь УКРАШАЕМ. Тортик посыпаем порошком какао или шоколада. - у меня порошок шоколада.Марципан и сахарную пудру вымешиваем.Часть марципана окрашиваем чаем или пищевым красителем. Я использовала чай - мача.При помощи формочек для печенья вырезаем разные фигурки и украшаем наш тортик.Может, что кто - то может помудрёнее украсить. - но я не могу. - кроме того - это на вкус не влияет!!! Это проверено!Вкусовая гамма - шоколада и орехов и - очень понравилась! Лёгкость тортика тоже - почти без муки! Очень мне по вкусу! ... вы же знаете - как я к десертам отношусь... с напрягом, а тут - хорош! Не только с какао-чаем и кофе, но и шампусиком хорошо!
