Суп из брокколи

Зелёный цвет — цвет живой природы. Этот цвет один из трёх основных цветов. Иногда его называют цветом жизни. Зелёный цвет успокаивает нервную систему, наши глаза отдыхают при восприятии оттенков зелёного цвета.

Ну, разве не разгорится аппетит, если перед вами поставят тарелку с таким супом — супом из зелёной капусты брокколи! Этот суп можно приготовить на овощном бульоне без масла, и тогда он пополнит меню постных блюд.

Интересен нюанс в приготовлении брокколи с сохранением его изумрудного цвета. Если горячие овощи нырнут в ледяную ванну, цвет обязательно сохранится. Вкус супа очень лёгкий и приятный. Готовьте с удовольствием!

Простой рецепт супа из брокколи европейской кухни. Пошаговый рецепт европейской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 184 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 184 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию
• Повод: Обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на одну порцию

• Бульон куриный 1000 мл
• Капуста брокколи 500 г
• Корень сельдерея 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло топлёное 50 г
• Перец чёрный молотый 4 г
• Сливки 50 мл
• Соль 4 г
• Сыр Пармезан 50 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления супа, нам понадобится капуста брокколи, корень сельдерея, лук, бульон куриный, сливки, масло топлёное, соль, перец, сыр тёртый.
2. Капусту разобрать на соцветия, помыть, просушить.
3. Стебель брокколи, лук, корень сельдерея очистить, нарезать на мелкие куски.
4. В 2-х ст. л. топлёного масла пассеровать овощи до мягкости.
5. Соцветия брокколи залить кипятком, поставить на огонь, варить в течение 3 минут.
6. Брокколи поместить в ледяную воду (чтобы сохранить цвет), а бульон, в котором варилась капуста, отставить.
7. Куриным бульоном залить пассерованные овощи. Добавить сюда же бульон, в котором варилась капуста. Вскипятить.
8. Половину капусты отложить целой на тарелку.
9. Остальную капусту добавить в кипящий бульон, варить 2 минуты.
10. Овощи из бульона пюрировать.
11. Пюре из овощей добавить в бульон. Посолить, поперчить, влить сливки. Пусть кипит 1-2 минуты. Снять с огня и добавить целые соцветия. Закрыть крышкой и дать постоять 15 минут.
12. Суп подавать к обеду или ужину, добавив тёртый сыр в тарелку.

 

Спасибо за рецепт, готовила суп из брокколи на день рождения сестры
Всем понравилось