Сложный рецепт баранины в винном соусе с баклажаново- грибныма гарниром. Тест-драйв домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 53. Содержит всего 220 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 53Количество калории: 220 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на двенадцать порцийБаранина –у меня антрекотики от молодого барашка 0,5 кгШампиньоны 6-7 штБаклажан 1 среднийПомидор 1 штЛук - порей - пол стебляСельдерей 2 черешкаВино красное сухое 150 млПерец черный 5 горошинПерец душистый 1 крупная горошинаРозмарин - щепоткаМята 0,5 чайной ложкиЧабер 1 чайная ложкаСахар - 1 чайная ложкаСоль по вкусуМасло растительное 2 ст. ложкиБульон 100 млМультиварка Vitek - VT 4211 W - непременно!Пошаговое приготовлениеУ меня мультиварка Vitek - VT-4211 W.Овощи промыть, обсушить. Нарезать баклажан крупными кусочками, сельдерей нарезать не слишком тонко, порей нашинковать колечками. Грибы обтереть влажной тряпочкой, почистить и нарезать ломтиками. С помидоры снять кожицу и нарезать ломтиками.Бараньи антрекоты помыть и хорошо обсушить.Разогреть масло в режиме ЖАРКА и подрумянить баклажаны под крышкой. Вынуть их на тарелку и выложить грибы. Обжарить их до выпаривания сока. Затем добавить лук и сельдерей. Жарить под крышкой, помешивая, до подрумянивания. Выложить на тарелку.Влить и разогреть вторую ложку масла. Выложить мясо и поджарить с двух сторон - очень аккуратно переворачивая, чтобы не поцарапать покрытие. Вынуть мясо на тарелку.Выложить в чашу помидор, посыпать сахаром и карамелизировать, помешивая. Влить вино и дать наполовину выпариться без крышки. Посолить, добавить крупномолотые пряности, влить бульон и под крышкой дать утушиться в режиме ТУШЕНИЕ до загустения соуса.Выложить в соус мясо и потушить 10 минут, изредка переворачивая. Вынуть мясо, выложить в соус овощи, перемешать, положить сверху мясо и выдержать в режиме СОХРАНЕНИЯ ТЕПЛА еще 10 минут.Подавать со свежим хлебом и красным вином.Мясо! Молодое, сочное, ароматное! Купили мы кусочек молодого барашка на шурпу. Но настолько нежное попалось мясо, что жаль было сварить все. Немного я решила приготовить на второе. В кисло-сладком соусе и вкусном овощном –грибном сопровождении! Что может быть лучше в воскресенье на обед!!!! Просто гармония вкусов и ароматов! Пряная нотка сельдерея и перцев, аромат грибов и лука, кисло-сладкая мягкость соуса с благородным оттенком красного вина- ммммм- упоение и наслаждение!
