Тесто для пирожков, всегда получается

Простой рецепт теста для пирожков, всегда получается домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 240 минут. Содержит всего 50 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Количество калории: 50 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пирожки

Ингредиенты на двенадцать порций

• 2 кг - муки
• 6 ст. л. - сахара
• 6 ч. л. - соли
• 3 пакетика(11 гр. ) - сухих дрожжей или гр. 70-90 свежих (редко со свежими готовлю)
• 4 шт. - яйца
• 20 ст. л. - раст. масла (я всегда беру подсолнечное)
• 5-6 ст. - молока

Пошаговое приготовление

1. На сайте наверное полно таких рецептов, только пропорции меняются, решила выставить свой, никогда не подводящий рецепт, возможно людям, которые с тестом на Вы и пригодится.
2. 1) Если дрожжи сырые: Налить 1 стакан теплого молока (в ковшик или в др. посудину, учитывая то, что объем раза в 3 увеличится), развести в молоке 3 ч. л. сахара и дрожжи. Подождать пока не появится пена и растворить остальной сахар. Добавить яйца и перемешать.
3. 2) Я обычно беру сухие дрожжи, типа саф - левюр или саф - момент и добавляю их сразу в муку ( на пакетиках написано), тогда п. 1 пропускаем. .
4. 3) Если дрожжи сырые: Муку просеять и насыпать горкой (я беру какую - нибудь большую миску или кастрюльку) на верху сделать углубление, насыпать соль, влить масло, дрожжевую воду и вылить остаток теплого молока и начать вымешивать.
5. 4) Если дрожжи сухие: сразу в миске или кастрюльке перемешиваю их с мукой, делаю углубление и насыпаю туда соль, заливаю масло и яйца, наливаю теплое молоко смешанное с сахаром и начинаю вымешивать от краев внутрь, потом либо смазываю его раст. маслом, либо мукой посыпаю, накрываю полотенцем и ставлю в теплое место (обычно в какой - нибудь тазик наливаю горячую воду и ставлю в нее миску).
6. 5) Тесту даю подойти 2 раза, в размере оно раза в 3 увеличивается (на фото оно в миске, когда подходит собственно практически из нее вылазить начинает), тогда обминаю и даю подойти еще раз. (1-ый раз часа 1-2, потом еще где - то 1 час, от дрожжей зависит)
7. 6) Дальше отщипываю тесто и делаю из него «сосисочку» и нарезаю порциями, в зависимости от размера пирожков. Каждый кусочек раскатываю, заполняю начинкой и защипываю ( на каждую начинку, своя форма), потом минут 15 даю пирожкам расстояться на противне. Смазываю желтком или полностью взбитым яйцом, можно молоком с сахаром (сама не делала)
8. 7) Форму, например треугольнички, делаю так: защипываю пирожок с трех сторон (похожая на треугольник форма), потом переворачиваю и чуть «шмякаю» об стол, а потом руками формирую треугольник, так же с квадратиками и всем остальным.
9. 8) Начинки делаю разные: капуста тушеная с вареным яйцом, рис с мясом, картошка с грибами, консервированная рыбка с жаренным луком, рисом и сыром.
10. 9) Обмазываем взбитым желтком или яйцом
11. 10) Ставим до 180-200 гр. разогретую духовку до зарумянивания. (у меня около 25 мин. )

Возможно кому-то рецепт пригодится, рецепт теста когда-то, где-то вычитала и до сих пор в основном им и пользуюсь, никогда не подводил... . У меня пирожки не очень румяные, но я собственно до сих пор на Вы со своей духовкой... . Рецепт на приличное количество пирожков, правда я со своим количеством друзей обычно раза в 2 больше делаю, потом всех угощаю...