Несложный рецепт сливового соуса со смородиной грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за до 1.5 часов. Содержит всего 120 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: до 1.5 часовКоличество калории: 120 килокалорийКоличество порций: 1 порциюСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: СоусыИнгредиенты на одну порциюСлива 500 г.Смородина черная 100 г.Сахар 3 ст. ложкПищевая соль 1 ч. ложкУксус 9% 2 ст. ложкПерец красный молотый 0.5 ч. ложкПерец черный молотый 0.5 ч. ложкКориандр молотый 0.5 ч. ложкПодсолнечное масло 2 ст. ложкЧеснок 1 шт.Укроп 3 веточ.Пошаговое приготовлениеХочу поделиться с Вами своей вариацией на тему популярного грузинского шедевра кулинарии - ткемали - сливовым соусом со смородиной. Перепробовав массу всевозможных рецептов этого фруктового сопровождения блюд из мяса и птицы, я вывела для себя самый оптимальный и теперь готовлю только так - вкус получается насыщенным, ярким, кисло - сладко - острым. Очень рекомендую любителям экзотических необычных вкусовых ощущений. За основу в соусе выступают синие сливы (в принципе, подойдут любые имеющиеся, вкус будет варьироваться не сильно, но я предпочитаю именно этот сорт). Можно использовать как твёрдые, так и перезрелые - от этого будет меняться только количество добавляемого сахара.Сливы необходимо тщательно промыть и удалить из них косточки. Если последнее сделать проблематично, можно проварить их минут 10 - косточки будет легко отделить. Некоторые предпочитают избавляться и от кожуры, но, на мой взгляд, это просто лишняя морока.Теперь необходимо подготовить смородину - также промыть, тщательно удалив весь мусор. Как раз в смородине и кроется ключевая особенность этого соуса - она даёт ту необходимую насыщенность, если готовить без неё - получается менее ярко.Настало время измельчить подготовленные ягоды до консистенции пюре (кто - то любит, когда в соусе присутствуют кусочки ягод, если это про Вас - ягоды проварить 15 минут и просто размять). В ягодное пюре добавляем сахар и соль и ставим на маленький огонь. Варим, помешивая, 15 минут.Через 15 минут приходит черёд первой партии специй - всыпаем чёрный и красный перцы и молотый кориандр. Пробуем на соль и сахар, при необходимости добавляем. Продолжаем варить на маленьком огне, помешивая, ещё 15 минут.Подготавливаем оставшиеся ингредиенты - уксус, подсолнечное масло, мелко нарезанный укроп и раздавленный чеснок.По прошествии 15 минут добавляем подготовленные продукты в уварившееся пюре. Теперь окончательный этап варки, он составляет 30 минут. Пюре будет густеть прямо на глазах, чем больше проварите - тем гуще будет.Теперь можно закатывать в банки (рекомендую использовать маленькие - максимум на 300 мл). Из данного количества ингредиентов получается одна баночка на 300 мл. Без стерилизации в стеклянной банке в холодильнике соус может храниться 3-4 недели. Получается очень остренько и насыщенно, так что расход соуса минимальный. Шикарно сочетается с любым мясом и птицей, в особенности с говядиной и индейкой. Приятного аппетита!
