Смешать и просеять муку, миндаль и разрыхлитель.Растопить шоколад на паровой бане, остудить.Растереть масло с пудрой до бела и взбивая миксером ввести по одному желтки, добавить ликёр.Смешать желтковую и шоколадную массы.Белки взбить с солью до устойчивых мягких пиков.Затем в три приёма добавить муку и взбитые белки ( треть муки, треть белков, снова треть муки и т.д. ) смешивать вручную, методом складывания снизу вверх и по кругу.Распределить тесто на противне 40х40 см застеленном пекарской бумагой.Выпекать в прогретой до 175С духовке приблизительно 20 мин до сухой лучины. Ориентируйтесь на вашу духовку!Готовый бисквит остудить на противне и переместить на чистый лист пекарской бумаги. Разрезать на 3 коржа 22х18 см, получаются 2 целых коржа и 1 из двух половинок, его мы поместим внутри торта. Ваши родные с нетерпением ждут оставшиеся обрезки, потому что аромат от выпечки бисквита не даёт им покоя! Отдайте, пусть наслаждаются!Крем из чёрного шоколада:Растопить шоколад на паровой бане, остудить, но не дать застыть.Сливки взбить до устойчивых пиков. Соединить шоколад со сливками.Крем из молочного шоколада:Готовим так же, как и из чёрного.Нижний корж поместить на блюдо и одеть кулинарную рамку, пропитать сиропом и смазать половиной крема из чёрного шоколада.Поместить сверху кож из двух половинок, пропитать сиропом и смазать джемом.Сверху нанести крем из молочного шоколада.Поместить третий корж, пропитать и мазать оставшимся кремом из чёрного шоколада.Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.Глазурь:Желатин замочить в холодной воде.Поместить все оставшиеся ингредиенты в кастрюльку и постоянно мешая венчиком довести до кипения, после чего варить ещё 3-4 минуты. Снять с огня. добавить отжатый желатин и хорошо размешать. Остудить, постоянно помешивая, чтобы не было желирующих комочков. Использовать сразу!Нанести глазурь на торт, не размазывать, а дать равномерно растечься наклоняя форму, поместить торт в холодильник.Желе:Растворить агар-агар в соке, довести до кипения и варить 2 минуты, вылить в форму и дать застыть при комнатной температуре.ыУкрасить торт.Нарезать на порционные кусочки. Угощайтесь!Сложный рецепт торта Захер Orange австрийской кухни. Пошаговый рецепт австрийской кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 68 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 90 минутКоличество калории: 68 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Австрийская кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на двенадцать порцийДля теста:180 гр горького шоколада8 желтков4 белка150 гр сливочного масла комнатной температуры160 гр сахарной пудры40 мл апельсинового ликёра2 ч. л. разрыхлителя75 гр муки180 гр молотого миндаля1/1, ч. л. апельсиновой цедрысливочно - шоколадный крем chantelly с чёрным шоколадом:300 мл. сливок 35%200 гр чёрного шоколада 60%сливочно - шоколадный крем chantelly с молочным шоколадом:150 мл сливок100 гр молочного шоколадаДля пропитки:100 мл сиропа (сваренного из 50 гр. сахара и 100 мл воды)3 ст л апельсинового ликёра100 гр апельсинового джема ( слегка подогреть )зеркальная глазурь:6 гр желатина90 гр сливок 35%90 гр сахара75 гр воды45 гр какао - порошка хорошего качестваДля украшения:апельсиновое желе:150 мл свежего процеженного апельсинового сока1/1, ч. л. агар - агарашоколадные пластинки, цветы апельсина, мятаПошаговое приготовлениеСмешать и просеять муку, миндаль и разрыхлитель. Растопить шоколад на паровой бане, остудить. Растереть масло с пудрой до бела и взбивая миксером ввести по одному желтки, добавить ликёр.Смешать желтковую и шоколадную массы. Белки взбить с солью до устойчивых мягких пиков.Затем в три приёма добавить муку и взбитые белки ( треть муки, треть белков, снова треть муки и т. д. ) смешивать вручную, методом складывания снизу вверх и по кругу.Распределить тесто на противне 40 х40 см застеленном пекарской бумагой.Выпекать в прогретой до 175С духовке приблизительно 20 мин до сухой лучины. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовый бисквит остудить на противне и переместить на чистый лист пекарской бумаги. Разрезать на 3 коржа 22 х18 см, получаются 2 целых коржа и 1 из двух половинок, его мы поместим внутри торта. Ваши родные с нетерпением ждут оставшиеся «обрезки», потому что аромат от выпечки бисквита не даёт им покоя! Отдайте, пусть наслаждаются!Крем из чёрного шоколада: Растопить шоколад на паровой бане, остудить, но не дать застыть. Сливки взбить до устойчивых пиков. Соединить шоколад со сливками.Крем из молочного шоколада: Готовим так же, как и из чёрного.Нижний корж поместить на блюдо и одеть кулинарную рамку, пропитать сиропом и смазать половиной крема из чёрного шоколада.Поместить сверху кож из двух половинок, пропитать сиропом и смазать джемом. Сверху нанести крем из молочного шоколада.Поместить третий корж, пропитать и мазать оставшимся кремом из чёрного шоколада. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа. Глазурь: Желатин замочить в холодной воде. Поместить все оставшиеся ингредиенты в кастрюльку и постоянно мешая венчиком довести до кипения, после чего варить ещё 3-4 минуты. Снять с огня. добавить отжатый желатин и хорошо размешать. Остудить, постоянно помешивая, чтобы не было желирующих комочков. Использовать сразу! Нанести глазурь на торт, не размазывать, а дать равномерно растечься наклоняя форму, поместить торт в холодильник.Желе: Растворить агар - агар в соке, довести до кипения и варить 2 минуты, вылить в форму и дать застыть при комнатной температуре. Украсить торт.готовый торткусочекизумительное сочетание шоколада и апельсина, угощайтесь!Bubo рекомендует достать торт из холодильника за час до подачи, а в качестве напитка подать шампанское! П. С. Отдельное внимание хочу уделить глазури! Рецепт был найден на англо - язычном сайте и опробован мной впервые, вывод - это чудо! Вкусно, просто, легко! видно, как отражаются в ней желе и цветочек апельсина! Желе, я уже использовала при приготовлении торта «Рубин».Прочитав на страничке у Мамы Феникс о знаменитом испанском кондитере Bubo, нашла его страничку в интернете, где увидела фото и общее описание этого торта и так мне захотелось его приготовить себе на День Рождения. аж руки зачесались! Сказано, сделано, конечно, не так красиво и не так точно по рецептуре Bubo, но торт получился очень вкусный и был по достоинству оценен моими близкими и друзьями!!!
