Пьемонтский торт

Сложный рецепт пьемонтского торта домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 33. Содержит всего 284 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 33
• Количество калории: 284 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на шесть порций

• Для бисквита
• 4 белка
• 150 гр молотого фундука
• 80 гр сахара
• 30 гр муки
• Для итальянской меренги
• 150 гр сахара
• 4 белка
• 100 гр молотого фундука
• Для орехового мусса
• 100 мл крема патисьер
• 150 гр мягкого масла
• 50 гр пралине (ореховой нуги - порошок)
• Для глазури
• 80 гр масла
• 200 гр горького шоколада
• Крем патисьер можно использовать любой, я сделала так
• 250 мл молока
• ваниль
• 40 гр сахара
• 3 желтка
• 30 гр кукурузного крахмала

Пошаговое приготовление

1. Крем патисьер - кипятим молоко с ванилью и половиной сахара. Смешиваем желтки, оставшийся сахар и крахмал.
2. Вливаем немного молока, перемешиваем для сравнения температур и выливаем остальное, помешивая, ставим на огонь.
3. Доводим до загустения.
4. Совет - возьмите меньше сахара, потому что меренга очень сладкая.
5. Взбить белки с сахаром, добавить остальные ингредиенты, распределить по формам и выпекать в нагретой при 180 гр духовке минут 20. Рекомендовалось выпечь 2 бисквита в 24 см форме. меня 20 см форма и получилось примерно 4 бисквита.
6. Для меренги сахар смешать с 120 мл воды и нагреть до 120 гр.
7. Если нет градусника - пользуйтесь методом твердой капли. Кипящий сироп капните в ледяную воду. Если капля не расползается, а становится шариком - сироп готов.
8. Взбейте белки и тонюсенькой струйкой вливайте по стеночке кипящий сироп, постоянно взбивая. Добавить орехи.
9. Для мусса крем патисьер смешивается с маслом, пралине и меренгой.
10. Теперь так. Меренги получается обычно больше, чем нужно, поэтому кладите до тех пор, пока увидите, что мусс держится, не расползается.
11. Проложить бисквит муссом и поставить в холодильник.
12. Шоколад смешать с маслом и нагреть. Облить глазурью готовый торт. Желательно перед этим торт поставить в морозилку, тогда глазурь быстрее схватится на холодной поверхности.

Торт просто потрясающе вкусный! Рецепт от известного кондитера Эрика Лэнларда. Немного его изменила, но получилось что-то необычное. Над ним стоит потрудиться, очень рекомендую!